ピリ辛甘辛イカ丼（オジンオポプパッ）の黄金レシピ
ピリ辛甘辛イカ丼（オジンオポプパッ）の黄金レシピ
美味しいイカ丼（オジンオポプパッ）の作り方
このレシピは、もちもちのイカとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合う、ピリ辛で甘辛いイカ丼（オジンオポプパッ）の作り方です。イカ好きの夫のために、下処理済みの新鮮なイカを選んで作ってみました。ご家庭でも手軽に、専門店のような味わいが楽しめます。
主な材料- 下処理済みのイカ 2杯（胴体と足）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんじん 1/4本
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
調理手順
Step 1
イカは流水でよく洗い、準備します。沸騰したお湯にイカを入れ、さっと火を通す（約30秒～1分）程度で引き上げ、すぐに冷水にとって冷まし、水気をしっかり切ります。こうすることでイカの臭みが減り、もちもちとした食感になります。火を通したイカは、食べやすい大きさに切り、ザルにあげて水気をしっかりと切っておきましょう。
Step 2
玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、青唐辛子（使用する場合）は、洗って水気を拭き取り、千切りにします。じゃがいもは皮をむき、同様の太さに千切りにしてください。野菜が均一に火が通るよう、同じくらいの太さに切ることが大切です。準備した野菜は皿にまとめておきます。
Step 3
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）を大さじ1～2杯熱し、にんにくのみじん切りを入れて弱めの中火で香りが立つまで炒め、にんにく油を作ります。焦がさないように注意してください。
Step 4
炒めたにんにく油に、千切りにしたじゃがいもを最初に入れて中火で炒めます。じゃがいもが少し透き通って柔らかくなり始めたら、玉ねぎ、にんじん、長ねぎなど残りの野菜をすべて加えて一緒に炒め、野菜がしんなりするまで火を通します。
Step 5
野菜が程よく炒まったら、準備しておいたイカをフライパンに加えて一緒に炒め合わせます。イカは炒めすぎると硬くなるので、野菜と調味料がなじむ程度に強火で手早く炒めるのがコツです。
Step 6
炒めている材料に、調味料（コチュカル、醤油、オリゴ糖、ツナエキス）をすべて加え、強火で手早く炒め合わせます。調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。最後に、ごま油を少々回しかけ、白ごまを振って軽く混ぜたら、イカ炒めの完成です。
Step 7
出来上がったイカ炒めの味見をし、もし味が薄ければ醤油を加えて調整してください。丼にご飯を盛り、その横にイカ炒めを乗せ、白ごまを軽く振りかけて仕上げれば、美味しいイカ丼（オジンオポプパッ）の完成です。温かいご飯と一緒に、どうぞ美味しく召し上がってください！
