ピリ辛甘辛じゃがいもの煮物
ピリ辛甘辛じゃがいもの煮物
初心者でも簡単！ピリ辛甘辛じゃがいもの煮物レシピ、ご飯が進むおかずに
今が旬で美味しいじゃがいもを使って、いつもと違う一品を作りませんか？定番のじゃがいも炒めではなく、ピリ辛甘辛い味付けがじゃがいもに染み込み、ご飯が止まらなくなること間違いなしの、最高のおかず、ピリ辛甘辛じゃがいもの煮物レシピをご紹介します。煮物料理が初めての方でも簡単に作れるように、詳しく説明しますね！
主材料- じゃがいも 2個（小さめなら3個）
- 長ねぎのみじん切り 少々
- サラダ油
- ごま油
- 白ごま 少々
- 水 1カップ（200ml）
ピリ辛甘辛だれ- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
調理手順
Step 1
このレシピは中くらいのじゃがいも2個を基準にしています。もしじゃがいもが小さい場合は、3個使うと量が近くなります。じゃがいもの量に合わせて、水や調味料の量を少し調整してください。
Step 2
じゃがいもは皮をきれいにむき、約2cm角の食べやすい大きさに切ります。切ったじゃがいもは冷水に10分ほど浸して、でんぷんを抜いてください。こうすることで、煮込み料理の際にじゃがいもが崩れるのを防ぎ、よりプリプリとした食感になります。
Step 3
じゃがいものでんぷんを抜いている間に、使う長ねぎはきれいに洗い、みじん切りにしておきます。みじん切りにした長ねぎは、最後に風味を加えてくれます。
Step 4
では、美味しいピリ辛甘辛じゃがいもの煮物の要となるタレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。砂糖とオリゴ糖はじゃがいもの甘みと照りを加え、コチュジャンとコチュカルはピリ辛さを出して、じゃがいもの風味を一層引き立てます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油とごま油を1:1の割合でひき、水気を切ったじゃがいもを入れてください。強火でじゃがいもの表面がきつね色になるまで炒めます。油で先にじゃがいもを炒めることで、煮込む際にじゃがいもが崩れにくく、きれいな形を保つことができます。ほのかな油の香りがじゃがいもに移り、さらに美味しくなります。
Step 6
じゃがいもの表面がきつね色に焼けたら、用意しておいた水1カップ（200ml）をフライパンに注ぎます。じゃがいもが半分浸かるくらいの量が目安です。
Step 7
次に、あらかじめ作っておいたピリ辛甘辛だれを全て加え、じゃがいもとよく混ぜ合わせます。タレがじゃがいもに均一に絡むように混ぜてから、強火でぐつぐつと煮立たせます。最初は強火で煮立たせて、タレを素早く煮詰めるのがポイントです。
Step 8
煮立ってきたら、火を中火から弱火に下げます。ここからは、じゃがいもがフライパンの底にくっつかないように、時々蓋を開けて混ぜながらタレを煮詰めていきます。じゃがいもがタレをたっぷり吸い込み、とろみがつくまで煮詰めることが大切です。この過程でじゃがいもの味が深まります。
Step 9
じゃがいもが完全に火が通り、タレがほどよく煮詰まってフライパンの底に少しとろみがついたら、火を消す直前にお好みでごま油を少量回しかけます。ごま油の香ばしい香りが、じゃがいもの煮物の風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 10
最後に、用意しておいた長ねぎのみじん切りと白ごまを散らせば、見た目も良く味も素晴らしいピリ辛甘辛じゃがいもの煮物の完成です！温かいご飯の上に乗せて、よく混ぜて食べると最高ですよ。
