ピリ辛甘辛おでん炒め

食欲をそそる！ピリ辛おでん炒めのレシピ

暖かくなってくると、ついつい簡単な料理ばかりになってしまいますよね。今日は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな「ピリ辛甘辛おでん炒め」をパパッと作ってみましょう。お子様から大人までみんなが好きな味なので、ぜひ試してみてください！

まず、おでんは食べやすい一口大に切ってください。串用のおでんはそのまま、または縦半分に切っても良いでしょう。青唐辛子はピリッとした辛味を加えるアクセントなので、斜めに切って準備します。玉ねぎは大きめに、長ネギは15cm程度の長さに切って、それぞれ刻んでおきます。

Step 1

温めたフライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギの香りを十分に引き出してネギ油を作ります。この工程で、おでん炒めの風味が格段に深まります。

Step 2

ネギの香りが立ってきたら、刻んだ玉ねぎを加えて透明になるまでしっかり炒めます。玉ねぎが甘く炒まることで、自然な甘みが加わります。

Step 3

玉ねぎが透明になり始めたら、準備したおでんを全て加えて一緒に炒め合わせます。(ヒント！おでんを熱湯でさっと湯通しすると、油分が取れてよりすっきりとした食感を楽しめます。熱湯に10秒ほど浸してすぐに引き上げてください。)

Step 4

おでんが少し火が通ってきたら、調味料を加えます。フライパンの端に醤油大さじ1を回し入れて少し焦がすように香りを立たせ、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ2を加えて、具材と手早く混ぜ合わせながら炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように、中火で素早く炒めるのがコツです。

Step 5

続いて、料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、辛味を加える青唐辛子と、甘みを調整するオリゴ糖大さじ2を加えて、もう一度手早く炒め合わせます。全ての調味料がおでんに均一に絡むように、しっかり炒めてください。

Step 6

最後に、出来上がったおでん炒めの上に白ごまをたっぷりと振りかけると、香ばしい風味が加わり、美味しいピリ辛甘辛おでん炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。

Step 7