ピリ辛甘旨！豆板醤（トウバンジャン）で本格中華風 牛バラ肉丼
ピリ辛甘旨！豆板醤（トウバンジャン）で本格中華風 牛バラ肉丼
おうちで本格中華！豆板醤（トウバンジャン）で作る牛バラ肉丼
以前にも牛バラ肉ともやしの炒め物を美味しくいただきましたが、今回は初めて購入した豆板醤（トウバンジャン）を使って、豆板醤（トウバンジャン）牛バラ肉丼を作ってみました。この丼は、一度食べたら忘れられない特別な風味で、簡単ながらも満足感のある一食を完成させます。
材料- 牛バラ肉（薄切り） 150g
- もやし 1掴み（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵黄 1個
- 温かいごはん 1人前
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
特製合わせ調味料- 豆板醤（トウバンジャン） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 豆板醤（トウバンジャン） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
フライパンを中火で熱し、油をひかずに牛バラ肉150gを入れ、香ばしく焼き色がつくまで焼きます。こうすることで、牛バラ肉本来の旨味を引き出し、余分な脂を適度に落とすことができます。
Step 2
玉ねぎ1/2個は薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなるので、均一な薄さに切るのがポイントです。
Step 3
もやしはさっと水で洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、炒めた時にべちゃっとしてしまうので注意しましょう。
Step 4
小さなボウルに、豆板醤（トウバンジャン）大さじ1、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖（または砂糖）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせて特製合わせ調味料を作っておきます。この調味料が、丼の味の決め手です！
Step 5
牛バラ肉を焼いたフライパン（油が足りない場合は少量足してください）に、薄切りにした玉ねぎを入れ、中火でしんなりして甘みが出るまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出されます。
Step 6
炒めた玉ねぎにもやしと焼いた牛バラ肉を加えます。そこに作っておいた合わせ調味料を全て回しかけましょう。火を強火にし、手早く炒めて調味料が全体に絡むようにします。もやしのシャキシャキ感を残すため、短時間で炒めるのがコツです。
Step 7
最後にこしょうを少々振り入れ、全体をさっと混ぜ合わせます。こしょうのスパイシーな香りが食欲をそそります。
Step 8
温かいごはんを丼によそい、その上に炒めた牛バラ肉ともやしをたっぷりと乗せます。こんもりと盛ると、見た目も豪華になります。
Step 9
中央に卵黄をそっと乗せ、仕上げに白ごまを散らせば、ピリ辛甘旨の豆板醤（トウバンジャン）牛バラ肉丼の完成です！卵黄を崩して全体を混ぜながら食べると、まろやかさが増し、さらに美味しくいただけます。
