ピリ辛甘旨！もちもちイカのうどん炒め
ピリ辛甘旨！もちもちイカのうどん炒め
おうちで本格的な一皿を！イカのうどん炒めレシピ
プリップリのうどん麺に、ピリ辛で甘いイカ炒めのタレがたっぷり絡んで、箸が止まらない美味しさ！素麺の代わりに太めのうどん麺を使うことで、さらに満足感のある食感を楽しめる特別なイカのうどん炒めレシピをご紹介します。今夜は、家族みんなが感動するような、ちょっと贅沢な一品を準備してみませんか？
主な材料（4人分）- 新鮮なイカ 2杯（約400～500g）
- もちもちのうどん麺 4人分
- 甘みたっぷり玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 炒め用サラダ油 大さじ3
- 甘み付け用 砂糖 大さじ1（イカを炒める際）
特製合わせ調味料- 旨味しっかりの醤油 大さじ5
- ピリ辛のコチュジャン 大さじ2
- 香りの良いおろしニンニク 大さじ1
- 臭み消し＆風味アップのための料理酒（みりん）大さじ3
- 甘さ調整用 砂糖 大さじ1
- 旨味しっかりの醤油 大さじ5
- ピリ辛のコチュジャン 大さじ2
- 香りの良いおろしニンニク 大さじ1
- 臭み消し＆風味アップのための料理酒（みりん）大さじ3
- 甘さ調整用 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカの下処理をします。内臓や軟骨を取り除き、必要であれば皮をむいてきれいに洗ってください。流水でしっかりと洗い、食べやすい大きさ（幅約1.5～2cm）に切って、ザルにあげて水気を切っておきます。イカの下処理を丁寧に行うことで、炒めたときに水分が出すぎるのを防ぎます。
Step 2
玉ねぎは皮をむいてよく洗い、イカと同じくらいの幅（約1.5～2cm）に切るか、粗みじんにします。玉ねぎが火を通ることで、自然な甘みが増します。
Step 3
美味しいイカのうどん炒めの決め手！特製合わせ調味料を作ります。ボウルに醤油大さじ5、コチュジャン大さじ2、おろしニンニク大さじ1、料理酒（みりん）大さじ3、砂糖大さじ1をすべて入れ、スプーンでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、下処理したイカと切った玉ねぎを一度に入れます。ここに砂糖大さじ1も加えて、ガスコンロの中火でイカに少し火が通り、玉ねぎが透き通るまで2～3分炒めます。この段階で砂糖を加えると、イカがより柔らかくなり、照りが出ます。
Step 5
先ほど作っておいた合わせ調味料をフライパンにすべて加えます。調味料がイカと玉ねぎに均等に絡むように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 6
ここから火をガスコンロの強火にし、調味料がイカと玉ねぎに素早く染み込むように、2～3分間、強火で一気に炒め上げます。強火で短時間で炒めることで、イカが硬くなるのを防ぎ、食感を保ちながらタレの旨味を凝縮させます。炒めている間、キッチンには美味しそうな香りが漂ってくるはずです！
Step 7
うどん麺を茹でる工程です。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどん麺を入れます。もちもちの麺にするために、麺同士がくっついたり、ダマになったりしないよう、菜箸で優しくほぐしながら茹でてください。通常、袋に記載されている茹で時間で十分です（約2～3分）。
Step 8
茹で上がったうどん麺はザルにあげて水気を切り、器に盛り付けます。その上に、先ほど作ったイカ炒めをたっぷり乗せましょう。お好みで刻み海苔や白ごまを散らすと、さらに美味しくなります！よく混ぜて、熱々のうちに召し上がれ。プリプリの麺と、ピリ辛で甘いイカ炒めの絶妙なハーモニーを堪能できるはずです。どうぞ召し上がれ！
