ピリ辛甘口 麻婆豆腐丼の黄金レシピ
ピリ辛甘口 麻婆豆腐丼の黄金レシピ
☆おうち黄金レシピ☆ ご飯泥棒級の美味しさ！ピリ辛甘口 麻婆豆腐丼
皆さん、こんにちは！今日は私が個人的に大好きな、ご飯が何杯でも進んでしまう麻婆豆腐丼の黄金レシピをご紹介します。これなら誰でもお家で美味しい麻婆豆腐が楽しめます。 **注意：この麻婆豆腐はそのまま食べるとかなり塩辛いので、必ずご飯と一緒に、少しずつ召し上がってくださいね！** **安全のため、必ずお読みください！**
主な材料- 豚ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
- 豆腐 1丁（木綿または絹ごし）
調味料- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 豆板醤 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2.5
- 唐辛子粉 大さじ4
- ラー油またはサラダ油 大さじ4
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素（または水） 大さじ0.5～0.7
- ヤンニョム（または刻んだ青唐辛子）大さじ1.5
- 水 300ml
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 豆板醤 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2.5
- 唐辛子粉 大さじ4
- ラー油またはサラダ油 大さじ4
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素（または水） 大さじ0.5～0.7
- ヤンニョム（または刻んだ青唐辛子）大さじ1.5
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まず、豚ひき肉100gに塩とこしょうをほんの少し振り、下味をつけます。豚肉特有の臭みを消すために、生姜汁や料理酒を少量加えても良いでしょう。
Step 2
玉ねぎとにんじんは皮をむき、みじん切りにします。長ねぎは小口切りにし、青唐辛子もみじん切りにして準備します。
Step 3
ラー油がない場合は、鍋にサラダ油大さじ4と唐辛子粉大さじ3を入れ、中弱火で約40秒、焦がさないように手早く炒めて自家製ラー油を作ります。色が濃く出るまで注意してください。
Step 4
作ったラー油をキッチンペーパーで軽く濾し、澄んだ油だけを使います。（この工程は省略可能で、そのまま使用しても大丈夫です。）
Step 5
広めのフライパンを中火で熱し、準備したラー油をたっぷりとひきます。
Step 6
フライパンに刻んだ長ねぎ、にんにくみじん切り、青唐辛子のみじん切りを入れ、強火で約10秒間、香りをしっかり引き出すように炒めます。焦げ付かないように注意しながら、風味を加えましょう。
Step 7
次に、刻んだ玉ねぎとにんじんを加えて、野菜が少し透明になるまで炒めます。野菜の甘みが引き出されるように、じっくり火を通します。
Step 8
にんじんがほぼ火が通ったら、下味をつけた豚ひき肉を加えて、菜箸などでほぐしながら、肉に完全に火が通るまで一緒に炒めます。
Step 9
肉に火が通ったら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1を回し入れ、軽く煮詰めます。醤油が少し煮詰まったら、全体とよく混ぜ合わせて風味を深めます。（こうすることで醤油がカラメル化し、より深みのある味になります。）
Step 10
豆板醤大さじ4、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2.5、唐辛子粉大さじ1（※元のレシピでは4Tでしたが、バランスを考慮し1Tに修正しました。辛さを控えめにしたい場合は1～2Tで調整してください）、ヤンニョム（または刻んだ青唐辛子）大さじ1.5、こしょうを加えて、全ての材料と調味料がよく混ざり合うように混ぜ合わせます！
Step 11
水300mlと鶏がらスープの素（または水）大さじ0.5～0.7を加えて、よく混ぜてから流し入れます。鶏がらスープの素は旨味をプラスしてくれるので、ぜひ加えてみてください。
Step 12
最後に、とろみをつけるための水溶き片栗粉を作ります。水大さじ3に片栗粉大さじ2を加えて、ダマにならないようによく溶かします。煮立っている麻婆豆腐のソースに、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、お好みのとろみがつくまで調整します。
Step 13
ソースが適度なとろみになったら、食べやすい大きさに切った豆腐を加え、フライパンを回すか、優しく混ぜて豆腐が崩れないようにします。火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1/2を回しかければ完成です。温かいご飯の上にたっぷりのせて、召し上がれ！
