ピリ辛甘口 赤いうずらの卵の醤油煮
ピリ辛甘口 赤いうずらの卵の醤油煮
超簡単おかず～ピリ辛赤い、うずらの卵の醤油煮！
いつも醤油だけで煮ていたうずらの卵を、ピリ辛の醤油煮にしてみました。娘がトッポッキの味だと喜んでくれました！
材料- ゆでうずらの卵 300～400g
- ローリエ 3～4枚
- 生姜の薄切り 2～3枚
調味料- 水 1.5～2カップ（紙コップ基準）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ3
- エリスリトール（または砂糖）少々
- おろしニンニク 小さじ1
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
- 水 1.5～2カップ（紙コップ基準）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ3
- エリスリトール（または砂糖）少々
- おろしニンニク 小さじ1
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ゆでて準備したうずらの卵を冷たい水で軽くすすいでください。次に、煮込み用のフライパンまたは鍋にうずらの卵をすべて入れてください。
Step 2
うずらの卵が半分浸かるくらいの水を注ぎます。そして、韓国の味を加えるコチュジャンをダマにならないようによく溶かし、煮込みだれのベースを作ります。
Step 3
香りを加えるためのローリエと生姜の薄切り、辛味担当のコチュジャン、甘みを加えるオリゴ糖、臭み消しに役立つ料理酒、そして旨味とほのかな甘み担当のエリスリトール（または砂糖）をすべて入れてください。すべての調味料をよく混ぜ合わせたら、強火で10分間煮込み、うずらの卵に味が染み込むように煮詰めます。（甘さはお好みでオリゴ糖やエリスリトールの量を調整してください。）
Step 4
おかず屋さんで売っているような、食欲をそそる照りを出したい場合は、この段階でオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1を加えて一緒に煮詰めてください。油がタレと合わさることで、より高級感のある色合いになります。
Step 5
煮込んでいる間、うずらの卵がタレから少し見えるくらいまで煮詰めます。途中で味見をして、もし味が薄ければ醤油を足し、濃すぎる場合は水を少し加えて味を調えてください。私は最後に照りをさらに出すために、オリゴ糖を大さじ1加えてさっと一煮立ちさせました。
Step 6
最後に火を止め、香ばしさを加えるごま油と、見た目も良い白ごまをふりかければ、美味しい赤い、うずらの卵の醤油煮の完成です！完成後、器に移す前に、香りのために加えたローリエと生姜の薄切りは取り除いて、きれいに仕上げてください。
Step 7
タレが程よく煮詰まった状態にするのが美味しいです。スプーンでうずらの卵と一緒にタレを少しすくってご飯に混ぜて食べると、その美味しさは格別です。温かいご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べるのも乙な味なので、ぜひ試してみてください！
