ピリ辛甘口 豚 뒷다리살 の 煮込み
ピリ辛甘口 豚 뒷다리살 の 煮込み
[最高のおかず] ピリ辛甘口 豚 뒷다리살 の 煮込み レシピ
今日は、みんな大好きなピリ辛甘口の豚 뒷다리살 (豚の後ろ足肉) の煮込みを作りましょう！2つの魅力的な味を一度に楽しめます。豚 뒷다리살 は脂身が少なく、あっさりしているので、ダイエット中の方も罪悪感なく楽しめるメニューです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、自慢の一品になること間違いなしです！
主な材料- 豚 뒷다리살 (豚の後ろ足肉) 約300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- 青唐辛子 2本 (辛さは調整可能)
- ニンニク 3〜4かけ
- ソジュ (韓国焼酎) 1/2カップ (臭み消し用)
ピリ辛甘口 ヤンニョム (調味料) 材料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (お好みで調整)
- 醤油 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 2〜3かけ分
- メシルチョン (梅エキス) 大さじ2
- こしょう 2振り
- 砂糖 大さじ1 (梨ジュース使用時は省略可能)
- 梨ジュース (すりおろしタイプ) 1/2カップ (約100ml)
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (お好みで調整)
- 醤油 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 2〜3かけ分
- メシルチョン (梅エキス) 大さじ2
- こしょう 2振り
- 砂糖 大さじ1 (梨ジュース使用時は省略可能)
- 梨ジュース (すりおろしタイプ) 1/2カップ (約100ml)
調理手順
Step 1
まず、豚肉の臭みと血合いを取り除くのが大切です。豚 뒷다리살 約300gを用意しましょう。ボウルに肉を入れ、肉が浸るくらいのソジュ 1/2カップを注ぎ、5分から15分ほど漬け込みます。この工程で、お肉がより柔らかくなり、臭みがなくなります。(以前のレシピと同じ手順で進めてください。)
Step 2
次に、野菜を準備します。人参 1/2本は食べやすい大きさ（約2cm厚さ）に切り、角を少し丸めると見た目がきれいになります。玉ねぎ 1/2個は十字に4等分に切ります。ニンニクは3〜4かけ用意してください。これらの野菜は、後で肉と一緒に煮込むことで風味を増してくれます。
Step 3
さあ、美味しいピリ辛甘口のタレを作りましょう！まず、コチュジャン大さじ2を用意します。コチュジャンは、この煮込みのピリ辛さと旨味を担当する重要な材料です。
Step 4
コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。唐辛子の量は辛さを調整する上で重要なので、辛いものが苦手な方は量を減らしてください。より辛くしたい場合は、量を増やしてもOKです。
Step 5
醤油大さじ3を加えます。醤油は全体の味を調え、深みのある味にしてくれます。
Step 6
ニンニクのみじん切りは2〜3かけ分（約大さじ1）加えます。ニンニクのみじん切りは、臭み消しだけでなく、風味を一層引き立てる役割を果たします。
Step 7
メシルチョン（梅エキス）大さじ2を加えます。メシルチョンは甘味だけでなく、肉を柔らかくし、旨味を加えてくれる効果があります。
Step 8
こしょうは2振りしてください。こしょうは肉の臭みを抑え、風味を加えるのに効果的です。
Step 9
砂糖大さじ1を加えて甘さを調整します。もし梨ジュース 1/2カップを使用する場合は、砂糖の量を減らすか、省略しても構いません。梨ジュース自体に甘みがあるので、美味しく仕上がります。
Step 10
準備しておいた豚肉、切った野菜、そして作ったタレの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせましょう。タレが肉の隅々まで染み込むように、しっかりと混ぜてください。このように味付けした肉は、ラップをするか密閉容器に入れて、冷蔵庫で約1日寝かせると、さらに深い味わいを楽しめます。Zzz… 美味しくなるまでじっくり待ちましょう！
Step 11
1日寝かせた肉を鍋や深めのフライパンに入れ、中弱火で煮詰めていきます。もしコチュカルが辛すぎないと感じる場合は、この段階で青唐辛子2本を大きめに切って加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。辛いものがお好きな方は、そのまま煮詰めても十分にピリ辛で美味しいですよ！ 煮汁が程よく煮詰まり、お肉が柔らかく煮えたら完成です。お好みの煮汁の量になったら火を止めてください。温かいご飯の上にのせて食べると、最高に美味しいです！
