ピリ辛甘口 豆腐とイカの煮物
ピリ辛甘口 豆腐とイカの煮物
超簡単 豆腐とイカの甘辛炒め煮 レシピ
簡単・時短で作れる美味しい豆腐料理！熱々がたまらない豆腐料理は、個人的にも大好きなメニューです。冷蔵庫の余り野菜を変えながら、週に3〜4回食べても飽きない多様な楽しみ方ができます。特に、麻辣ソースを大さじ一杯加えることで、ピリ辛でありながら深い旨味を加えました。
主な材料- 豆腐 1丁（約300〜350g）
- イカ 300g（下処理済み）
- 玉ねぎ 1.2個（中サイズ）
- 長ネギ 1/2本
調味料- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 麻辣ソース 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 麻辣ソース 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、豆腐を厚さ2cm程度の一口大に切ります。玉ねぎは太めの千切りにし、長ネギは斜めに切って準備します。豆腐が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 2
下処理済みの冷凍イカ300gを使用します。すでに処理されているものを使うと、調理時間を短縮できて便利です。（生のイカを使う場合は、内臓を取り除いて皮をむき、適当な大きさに切って準備してください。）
Step 3
煮込み用の調味料を作りましょう。ボウルに砂糖小さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、麻辣ソース大さじ1、コチュジャン大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1.5を入れ、よく混ぜ合わせます。麻辣ソースを加えることで、一般的な煮物とは一味違う、エキゾチックで深みのある風味になります。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、準備した長ネギと玉ねぎを加えて香りを出すように炒めます。玉ねぎが透き通り、長ネギの芳ばしい香りが立ち上るまで炒めると、野菜の甘みが引き出されます。
Step 5
香ばしく炒まった野菜に、下処理したイカを加えてさっと炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、表面の色が変わる程度に手早く炒めてください。
Step 6
炒めたイカの上に、準備した豆腐をきれいに並べます。重ならないように置くと、豆腐が調味料を均等に吸収しやすくなります。
Step 7
その上から、あらかじめ作っておいた調味料を全体にかけます。調味料が豆腐、イカ、野菜にしっかり絡むように、全体に回しかけましょう。蓋をして、中弱火で7〜8分煮込みます。
Step 8
煮汁が適度に煮詰まり、全ての具材に味が染み込んだら火を止めます。煮詰めすぎるとパサつくことがあるので、お好みの濃さに合わせて時間を調整してください。
Step 9
完成した豆腐とイカの煮物を器に盛り付けます。最後に白ごまを振ると、香ばしさが増し、さらに食欲をそそる一品になります。ご飯のおかずにぴったりです！
