ピリ辛甘口 牛肉コチュジャンおにぎり
ピリ辛甘口 牛肉コチュジャンおにぎり
おうちで簡単！三角おにぎり三銃士 パート3：ピリ辛甘口 牛肉コチュジャンおにぎりの作り方
今日は「三角おにぎり三銃士」シリーズの最終回！食欲がない時にもぴったりな「牛肉コチュジャンおにぎり」をご紹介します。ピリ辛のコチュジャンソースに柔らかい牛肉が絡んで、ご飯が止まらなくなる美味しさです。ツナマヨ、キムチ炒めおにぎりに続き、今回は誰もが大好きな牛肉コチュジャンおにぎりをあなたの手で直接作ってみましょう。詳しいレシピとコツに従えば、おうちでもお店のような美味しいおにぎりが完成しますよ。
牛肉コチュジャンおにぎりのための豊かな材料- 小ねぎ 1束（小口切り）
- 干し椎茸 3個（細かく刻む）
- 牛ひき肉またはプルコギ用牛肉 200g
- 新鮮なエゴマの葉（ケンニプ） 5枚
- 三角おにぎり用海苔 5枚
- 温かいご飯 1杯（約200g）
- 三角おにぎり型 1個
絶妙な風味の調味料- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2（香ばしさをプラス）
- コチュジャン 大さじ1（辛さの決め手）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さで辛さを和らげる）
- 炒りごま 少々（香ばしさと食感をプラス）
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2（香ばしさをプラス）
- コチュジャン 大さじ1（辛さの決め手）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さで辛さを和らげる）
- 炒りごま 少々（香ばしさと食感をプラス）
調理手順
Step 1
まず、おにぎりの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。小ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。干し椎茸は軸を取り除いて、細かく刻んでください。このように野菜をあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズに進みます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、準備した牛ひき肉（または薄切りのプルコギ用牛肉）、にんにくのすりおろし小さじ1/2、刻んだ干し椎茸、小口切りの小ねぎを加えます。こしょうを少々振り、香ばしさを加えるためにごま油小さじ1/2を加え、全ての材料がよく混ざるように炒めます。
Step 3
牛肉がある程度炒まったら、おにぎりの味の決め手となる調味料を加える番です。コチュジャン大さじ1と砂糖大さじ1/2を加え、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。砂糖はコチュジャンの辛さをまろやかにし、旨味を引き出す役割をします。牛肉に味がしっかり染み込み、つやが出るまで炒めてください。
Step 4
次に、おにぎりの味と香りを担当するエゴマの葉（ケンニプ）を準備します。新鮮なエゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、三角おにぎり型に合うように適度な大きさに切ります。エゴマの葉の爽やかな香りが、ご飯と牛肉コチュジャンソースと合わさり、特別な風味を醸し出します。
Step 5
三角おにぎりのご飯を準備します。温かいご飯1杯に、別途味付けはせず、香ばしさを加えるためにごま油大さじ1/3と炒りごま少々を加えて、優しく混ぜ合わせます。ご飯粒が崩れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。このように下味をつけたご飯は、三角おにぎりの基本の味をしっかり支えます。
Step 6
三角おにぎり型を用意し、まずご飯を大さじ1杯ほど底に敷き詰めます。その上に準備したエゴマの葉を1枚きれいに敷き、その上に美味しそうに炒めた牛肉コチュジャンソースをたっぷりとのせます。ソースを乗せすぎるとご飯が崩れやすくなるので、適量を調整してください。
Step 7
牛肉コチュジャンソースの上にもう1枚エゴマの葉を重ね、ご飯と具材が直接触れるのを防ぎ、香りを加えます。その上にさらにご飯を大さじ1杯ほど優しく乗せて形を整え、三角おにぎり型の蓋を閉じてしっかりと押して形を作ります。しっかりと形を整えることで、後で崩れにくく、きれいな三角おにぎりが作れます。
Step 8
完成した三角おにぎりの形を型からそっと取り出し、三角おにぎり用の海苔の上に置きます。海苔で三角おにぎりを包み、お好みで三角おにぎり用のシールを貼れば、美味しい牛肉コチュジャンおにぎりの完成です！少し冷ましてから召し上がると、さらに美味しくなります。
