ピリ辛甘口 牛肉の醤油煮込みと満足感のある献立
ピリ辛甘口 牛肉の醤油煮込みと満足感のある献立
寮に入る甥っ子への、お見送り夕食
寮生活を始める甥っ子さんのために、心を込めて準備した温かい夕食メニューをご紹介します。ピリ辛甘口の牛肉の醤油煮込みをメインに、栄養満点のえごまの葉とわかめのスープ、風味豊かな焼き魚、そして爽やかな鴨肉と野菜の炒め物まで！バランスの取れた食事で、甥っ子さんの新しい門出を応援しましょう。
寮の必需品おかず：ピリ辛甘口 牛肉の醤油煮込み- 寮でもしっかり栄養！牛肉 600g（煮込みに適した部位）
- たっぷり美味しい出汁用のお水 5カップ
- 臭み消しに爽やかな風味をプラス！唐辛子（乾燥または生）少々
- 爽やかな風味をプラス！長ネギ 1本（大きめにカット）
- 風味UP！様々なスパイス（粒胡椒、ローリエなど）少々
- 辛さの秘訣！青唐辛子 15本（お好みで調整可能）
- 濃厚で深い味わい！牛肉を茹でたスープ 2カップ
- 旨味爆発！濃口醤油 2/3カップ
- 甘くて照りっと！米あめ（または水あめ）4さじ
- 仕上げの香り！黒胡椒 少々
栄養満点！香ばしいえごまわかめスープ- 戻せばたっぷり！乾燥わかめ 1カップ
- 深い味わいのベース！だし汁 4カップ（いりこ、昆布だし）
- 香りをプラス！よもぎパウダー 2さじ
- 香ばしさの極み！えごまパウダー 3さじ
- 味付けはこれで！いりこだし（魚醤） 2さじ
- 最後の香り！ごま油 少々
シンプルイズベスト！香ばしい焼き魚- しっかりタンパク質補給！下処理済みの魚 1匹（サバ、サンマなど）
- こんがり焼くために！食用油 少々
爽やかシャキシャキ！鴨肉と野菜の炒め物- 風味豊か！鴨肉の燻製スライス 200g
- 彩りと食感をプラス！ミニパプリカ 2個（様々な色）
- 甘みと香ばしさ！玉ねぎ 1/2個
- ほんのりピリ辛！青唐辛子 2本（お好みで）
- 旨味は基本！オイスターソース 大さじ1
- 香ばしさと見た目担当！白ごま 少々
- 戻せばたっぷり！乾燥わかめ 1カップ
- 深い味わいのベース！だし汁 4カップ（いりこ、昆布だし）
- 香りをプラス！よもぎパウダー 2さじ
- 香ばしさの極み！えごまパウダー 3さじ
- 味付けはこれで！いりこだし（魚醤） 2さじ
- 最後の香り！ごま油 少々
シンプルイズベスト！香ばしい焼き魚- しっかりタンパク質補給！下処理済みの魚 1匹（サバ、サンマなど）
- こんがり焼くために！食用油 少々
爽やかシャキシャキ！鴨肉と野菜の炒め物- 風味豊か！鴨肉の燻製スライス 200g
- 彩りと食感をプラス！ミニパプリカ 2個（様々な色）
- 甘みと香ばしさ！玉ねぎ 1/2個
- ほんのりピリ辛！青唐辛子 2本（お好みで）
- 旨味は基本！オイスターソース 大さじ1
- 香ばしさと見た目担当！白ごま 少々
- 風味豊か！鴨肉の燻製スライス 200g
- 彩りと食感をプラス！ミニパプリカ 2個（様々な色）
- 甘みと香ばしさ！玉ねぎ 1/2個
- ほんのりピリ辛！青唐辛子 2本（お好みで）
- 旨味は基本！オイスターソース 大さじ1
- 香ばしさと見た目担当！白ごま 少々
調理手順
Step 1
鍋に水5カップを注ぎ、香りをつけるための唐辛子、長ネギ、そして用意したスパイスを入れてぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、用意した牛肉を投入します。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 2
中火に火を弱め、水の量が最初の半分くらいになるまでじっくりと煮込みます。この過程で、牛肉の旨みが凝縮され、深い味わいになります。煮込み終わったら、具材（唐辛子、長ネギ、スパイス）は取り除き、美味しい牛肉のスープだけを別に取っておきます。
Step 3
別にとっておいた牛肉の茹で汁2カップを鍋に戻し、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切った牛肉を入れてください。お肉が煮込まれることで、美味しい煮込みのベースになります。
Step 4
ここからは味付けの時間です！濃口醤油2/3カップ、甘みを加える米あめ4さじ、辛さ担当の青唐辛子15本、そして黒胡椒少々を加えて、全ての材料がよく馴染むように中弱火でじっくりと煮詰めます。煮汁が少なくなり、お肉に照りが出るまで煮詰めてください。時々かき混ぜると、焦げ付きを防ぎ、味が均一に染み込みます。
Step 5
よく煮詰まった煮込みは、完全に冷ましてから保存容器にきれいに詰め、寮でも食べやすいように保存します。食べる際は、お好みの量を器に盛り付け、香ばしい白ごまをパラパラと散らすと、見た目も美しく、さらに風味が豊かになります。温かいご飯と一緒に、満足感のある一膳を完成させましょう！
Step 6
乾燥わかめは冷水で戻して柔らかくした後、食べやすい大きさにざく切りにします。鍋にごま油を少量ひき、戻したわかめを入れて香ばしく炒めます。
Step 7
別で準備した、いりこと昆布でとっただし汁4カップを鍋に注ぎ、炒めたわかめと一緒に煮込みます。だし汁を使うと、わかめスープの味がより深く、すっきりとなります。
Step 8
スープの味付けは、いりこだし（魚醤）大さじ2を加えて旨味を引き出します。魚醤を使うと、普通の塩よりもさらに深い海の風味を感じることができます。
Step 9
最後に、香りの良いよもぎパウダー大さじ2と、香ばしさの極み！えごまパウダー大さじ3をたっぷり加えてよく混ぜ合わせれば、栄養満点のえごまわかめスープの完成です。温かくしていただくと、体がほっと温まりますよ。
Step 10
下処理した魚に食用油を軽く塗るか、フライパンに食用油を多めにひき、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げるのが一番美味しいです。魚の種類によって焼く時間を調整してください。
Step 11
こんがりと焼けた魚は、食べやすいように器にきれいに盛り付けます。あっさりとした焼き魚は、メイン料理の良いパートナーとなるでしょう。
Step 12
熱したフライパンに鴨肉の燻製スライスを先に入れ、油が出てくるまで炒めて風味を引き出します。鴨肉が少し火が通ったら、見た目も良く、シャキシャキとした食感を加えるミニパプリカと玉ねぎ、そして辛さを加えたい場合は青唐辛子を加えて一緒に炒めます。
Step 13
野菜が少ししんなりしたら、味の決め手となるオイスターソース大さじ1を加えて、全ての材料がよく馴染むように手早く炒めます。オイスターソースが野菜の甘みと鴨肉の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 14
炒めた鴨肉と野菜は、きれいな器に盛り付けます。最後に香ばしい白ごまをパラパラと散らすと、彩りも良く美味しい鴨肉と野菜の炒め物が完成です。食欲をそそる爽やかな一品で、食卓を豊かに彩ってください。
Step 15
▲ 心を込めて作った！甥っ子さんのための豪華な食卓が完成
