ピリ辛甘口 干しスケトウダラ和え（ファンテチェムチム）黄金レシピ
ピリ辛甘口 干しスケトウダラ和え（ファンテチェムチム）黄金レシピ
最高のおかず！アルトランの簡単ファンテチェムチム黄金レシピ
お供え物で余ったスケトウダラを再活用しましょう。噛み応えのある食感とピリ辛で甘い味付けがご飯によく合います！子供も喜ぶ、この美味しくてユニークな干しスケトウダラ和えの黄金レシピをご紹介します。
主な材料- 干しスケトウダラ（ファンテチェ） 50g
スケトウダラの下味- 水 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ2
黄金の合わせ調味料- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 水あめ（ジョチョン）大さじ1
- 水 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ2
黄金の合わせ調味料- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 水あめ（ジョチョン）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラ（ファンテチェ）50gを用意します。長すぎる場合は、食べやすい長さに切っても構いません。
Step 2
干しスケトウダラを手で軽く揉みほぐします。ごく少量の水（約大さじ2～3杯）を加えると、スケトウダラがよりしっとりとし、和える際に崩れにくく、柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 3
しっとりとしたスケトウダラに下味の調味料を加えます。コチュカル大さじ2、醤油大さじ1、エゴマ油大さじ2を加え、手でよく混ぜ合わせ、約10分間置きます。エゴマ油を使うと、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 4
次に、黄金の合わせ調味料を作ります。ボウルに砂糖大さじ2、醤油大さじ3、料理酒（みりん）大さじ2、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 5
玉ねぎ1個は皮をむき、できるだけ薄く千切りにします。薄く切ることで、味がよく染み込み、食感が良くなります。
Step 6
青唐辛子1本はヘタを取り、まず十字に切り込みを入れてから細かく刻みます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を増やしたり、粗く刻んでも良いでしょう。切った玉ねぎと青唐辛子を、作った合わせ調味料に加え、もう一度よく混ぜ合わせます。
Step 7
重要なポイント！調味料を炒める前に、絶対にフライパンを予熱しないでください！調味料が焦げ付いたり、焦げ付いたりする可能性があります。冷たいフライパンに用意した調味料を全て入れ、中弱火でゆっくりと炒めます。玉ねぎが透明になり、調味料がとろみがつくまで炒めます。
Step 8
調味料がぐつぐつと沸騰し始めたら、下味をつけた干しスケトウダラを加え、素早く炒め合わせます。炒めすぎるとスケトウダラが硬くなることがあるので、1～2分程度でさっと炒めたらすぐに火を止めます。火を止める直前に、水あめ（ジョチョン）大さじ1を追加すると、照りと甘みが増し、より美味しく仕上がります。
Step 9
出来上がった干しスケトウダラ和えは、器に盛り付けます。お好みで白ごまを散らすと、さらに美味しそうに見えます。辛いのがお好みなら青唐辛子を加えたり、酢を少し加えてさっぱりと楽しむのも良いでしょう。お正月やお盆の後に残った干しスケトウダラを、素敵な副菜に変身させてみてください！失敗のない黄金レシピで、家族みんなが喜ぶ美味しい一品が完成します。
