
ピリ辛甘口 レタスのナムル
ピリ辛甘口 レタスのナムル
レタスのナムル [茹でてコチュジャンで和えたピリ辛ナムル!ご飯が進む魅力的な副菜!]
レタスをナムルにしたことがありますか? レタスと言えば、普通はシャキシャキの「コンジョルミ」を思い浮かべることが多いですよね。今日は、いつもとは違う方法でレタス料理を作ってみようと思います。 レタスをさっと茹でて、水気をしっかり絞り、コチュジャンベースのヤンニョムで和えるだけの「レタスのナムル」! 思っていた以上に美味しく、いつものレタスとは一味違う一品です。暑い季節にぴったりの、さっぱりとしていながらも食欲をそそる、特別なレタス料理をぜひお試しください。
主な材料- レタス 2掴み(約100g)
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 刻みネギ 大さじ2
調味料- コチュジャン 大さじ1/2
- デンジャン(韓国味噌)大さじ1/2
- 梅エキス(または、はちみつ)大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま(白)大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1/2
- デンジャン(韓国味噌)大さじ1/2
- 梅エキス(または、はちみつ)大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま(白)大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なレタスを2掴み用意します。鍋にお湯を沸かし、レタスを入れ、3〜5秒ほど、ほんのさっとだけ茹でます。レタスがしんなりする程度で十分で、茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水に取り、急冷して熱を取ります。冷めたら、手でしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると、ナムルが水っぽくなってしまいます。
Step 2
次に、美味しいヤンニョム(合わせ調味料)を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1/2、デンジャン大さじ1/2、甘みのある梅エキス(またははちみつ)大さじ1、香ばしいごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を入れます。材料が均一に混ざるまで、よくかき混ぜてください。美味しいヤンニョムの完成です!
Step 3
水気をしっかり絞ったレタスを、大きめのボウルに移します。そこに、ニンニクのみじん切り大さじ1/2と、刻みネギ大さじ2を加えます。そして、先ほど作ったヤンニョムも全て加えます。
Step 4
さあ、手で優しく和える時間です。ヤンニョムがレタス全体に均一に絡むように、そっと混ぜ合わせてください。強く揉みすぎるとレタスが潰れてしまうので、優しく扱ってあげてくださいね。
Step 5
ピリ辛で甘みのあるヤンニョムがしっかりと染み込んだ、とろけるように柔らかいレタスのナムルが完成しました!いつものシャキシャキしたナムルとはまた違った魅力があり、柔らかいレタスの食感と、旨味あふれるヤンニョムの組み合わせが絶妙です。ご飯の上にのせてビビンパのように混ぜて食べても美味しいですし、簡単なおかずとしてもぴったりです。暑い季節にレタスを美味しく楽しむ、いつもと違う特別な方法として、ぜひ一度作ってみてください!

