ピリ辛甘口 ピーマンの醤油炒め
ピリ辛甘口 ピーマンの醤油炒め
超簡単ピーマンの醤油炒めレシピ、ご飯が進む絶品おかず作り、ピーマンの下処理方法、夏のおすすめ副菜、ピーマン料理、簡単で美味しいピーマン炒め
スーパーで手軽に買えるピーマンを使って、食欲をそそるご飯泥棒な副菜を作りましょう！シャキシャキの食感とピリ辛甘い味がたまらないピーマンの醤油炒めレシピを詳しくご紹介します。初心者の方でも簡単に作れますよ！
主な材料- ピーマン 204g
- ニンニク 16g
- 長ネギ 16g
調味料（15cc基準）- 醤油 大さじ4
- ナンプラー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ4
- ナンプラー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ピーマンを少量の酢を入れた水にしばらく浸してから、流水で丁寧に洗いましょう。これにより、農薬や汚れを効果的に取り除くことができます。
Step 2
ピーマンのヘタを取ることで、調理時間を短縮できるだけでなく、調味料がピーマンの内部まで染み込みやすくなり、さらに美味しく仕上がります。
Step 3
洗ったピーマンはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水分が残っていると、炒める際に油がはねる原因になるため、念入りに水気を切ることが重要です。
Step 4
水気を切ったピーマンに、フォークや爪楊枝で数カ所、穴を開けてください。こうすることで、調味料がピーマンの芯までしっかり染み込み、格段に美味しい一品になります。
Step 5
ニンニクは薄切りにし、長ネギは小口切りにしてください。ニンニクと長ネギは、風味付けのために炒めて使います。量は、お好みで調整してください。
Step 6
ボウルに醤油大さじ4、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を入れ、よく混ぜて調味料をあらかじめ作っておきます。ナンプラーを使うことで、旨味が増してさらに美味しくなります。
Step 7
フライパンに多めのサラダ油を熱し、弱めの中火で長ネギとニンニクを炒めて香りを引き出しましょう。焦げ付かないように火加減を調整しながら、きつね色になるまで炒めると、ネギとニンニクの風味が豊かになります。
Step 8
ネギとニンニクの良い香りがしてきたら、水気を切ったピーマンを加えて一緒に炒め合わせます。材料にネギとニンニクの油の風味をなじませるように炒めることが大切です。
Step 9
あらかじめ作っておいた醤油ベースの調味料を加え、ピーマンと一緒に1分ほどさらに炒めます。調味料が全体に均一に絡むように、よく混ぜてください。
Step 10
ここでオリゴ糖（水あめ）大さじ1を加えると、ピーマンに照りが出て、甘みがプラスされ、ピリ辛甘い味のバランスがさらに良くなります！美味しい甘じょっぱい味付けの秘訣です！
Step 11
最後に火を止め、炒りごまとごま油を少量たらして香ばしさをプラスしましょう。ごま油を入れすぎると、ピーマン本来の風味が損なわれることがあるので、適量にするのがおすすめです。
Step 12
シャキシャキで美味しいピーマンの醤油炒めが完成しました！温かいご飯に乗せて食べれば、ご飯が止まらなくなる魔法を体験できますよ。どうぞお召し上がりください！
