ピリ辛甘口 チンジャオロース風
ピリ辛甘口 チンジャオロース風
超簡単！失敗なしの美味しいチンジャオロース風（チャプチェ）の作り方
家族みんなで楽しめる味！もちもちの韓国春雨とシャキシャキ野菜が、ピリ辛甘いたれと絡み合ったチャプチェを、ご家庭で手軽に素早く作りましょう。簡単な材料で、食卓を彩る一品や、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 乾燥韓国春雨 100g
- にんじん 20〜30g
- パプリカ（赤） 1/4個
- ししとう（または万願寺とうがらし） 10本
- 角型お麩（または魚肉練り物） 1枚
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
ピリ辛甘口ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン（または粉唐辛子） 大さじ1（約7g）
- 砂糖 大さじ2（約20g）
- 醤油 大さじ3（約24g）
- みりん（または料理酒） 大さじ2（約16g）
- オイスターソース 大さじ1（約10g）
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ1（約10g）
- こしょう ひとつまみ〜2つ
- コチュジャン（または粉唐辛子） 大さじ1（約7g）
- 砂糖 大さじ2（約20g）
- 醤油 大さじ3（約24g）
- みりん（または料理酒） 大さじ2（約16g）
- オイスターソース 大さじ1（約10g）
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ1（約10g）
- こしょう ひとつまみ〜2つ
調理手順
Step 1
まず、にんじんは3〜4mm厚さに切ってから、細切りにします。にんじんは省いても構いませんが、彩りとボリュームを出すために加えることを強くおすすめします。
Step 2
パプリカは、にんじんと同じくらいの太さで、太すぎないように細切りにしてください。パプリカの皮は硬くて滑りやすいので、内側から包丁を入れるようにすると切りやすいです。
Step 3
ししとう（またはピーマン）は、2〜3等分に大きく切っても良いですが、写真のようにできるだけ長く細切りにすると、韓国春雨と一緒に食べやすく、見た目も美味しそうになります。
Step 4
もし、ししとうが硬くて切りにくい場合は、手のひらで軽く押して少ししんなりさせてから切ると、ずっと楽に切ることができます。
Step 5
ししとうの種を取りたい場合は、一つずつ種を取らず、切ったものをまとめて水に入れ、指で優しくかき混ぜるように洗うと、種がたくさん取れます。一度で十分ですが、よりきれいにしたい場合は2〜3回繰り返して洗ってください。
Step 6
角型お麩（または魚肉練り物）は、ししとうと同じくらいの長さに2〜3等分し、2〜3mm厚さの細切りにします。
Step 7
乾燥韓国春雨は、たっぷりの熱湯で茹でてください。茹で時間は製品によって多少異なりますので、お使いの韓国春雨のパッケージの指示に従うのが一番です。指示がない場合は、約10分を目安に茹でてください。
Step 8
ヤンニョム（合わせ調味料）の材料をすべて計量し、小さなボウルに入れてよく混ぜ合わせます。ここで計量するスプーンは、ご家庭で使う一般的なご飯茶碗（約8〜10cc）を基準としています。大さじ（15cc）ではありませんので、計量の際はご注意ください。
Step 9
茹で上がった韓国春雨は、冷水で洗う必要はありません。ザルにあげて水気を軽く切ったら、すぐに中華鍋やフライパンに入れ、作っておいたヤンニョムをすべて加えます。ボウルの底に残ったヤンニョムも、ヘラなどでこそげ落としてすべて加えましょう。
Step 10
強火にかけ、ヤンニョムが煮立ってきたら、ヘラで韓国春雨をほぐしながら、約1分30秒間炒めます。ここで春雨にタレをしっかり絡ませます。
Step 11
次に、準備しておいた野菜（にんじん、パプリカ、ししとう、お麩）をすべて加え、強火のまま約20〜30秒間、手早く炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 12
炒めている途中で、野菜がまだ硬いのにタレが煮詰まりすぎてしまった場合は、水を大さじ5〜6杯程度加えて、炒める時間を少し延ばしてください。タレが全体に程よく絡むように調整する工程です。
Step 13
全ての材料が炒め終わったら火を止め、最後に仕上げとしてごま油大さじ1を回しかけます。ごま油は必ず最後に加えることで、韓国春雨の表面がコーティングされ、べたつかずにツヤが出ます。ごま油を回し入れたら、全体をよく混ぜ合わせてください。
Step 14
お好みで、炒りごまを大さじ半分くらい振りかけて彩りを添えます。香ばしい炒りごまが、料理の風味をさらに豊かにします。
Step 15
シャキシャキのししとうと彩り豊かな野菜が、ピリ辛甘いタレと絡んだもちもちの韓国春雨と合わさって、箸が止まらない美味しいチャプチェ風の完成です！ピリ辛味が加わっているので、大人の方にもぴったりな味わいです。
