ピリ辛甘口 チュンチョン風 鶏肉炒め（タッカルビ）
ピリ辛甘口 チュンチョン風 鶏肉炒め（タッカルビ）
おうちで簡単！本格チュンチョン風タッカルビの黄金レシピ
「1分でできる」というYouTubeチャンネルをよく見るのですが、家で鶏もも肉のステーキを食べていたら余ったので、チュンチョン風タッカルビに挑戦してみました！思ったよりずっと簡単で驚きました。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なチュンチョン風タッカルビを、おうちで美味しく楽しみましょう！
主な材料- 鶏もも肉 600g（骨なし推奨）
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- キャベツ 1/4個
- 青唐辛子 2本
- きのこ類（お好みで）
- 玉ねぎ 1個（玉ねぎのすりおろし用）
タッカルビのタレ- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- サムジャン（韓国味噌）大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2（お好みで、風味アップ！）
- こしょう 小さじ1/2（たっぷりめ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- サムジャン（韓国味噌）大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2（お好みで、風味アップ！）
- こしょう 小さじ1/2（たっぷりめ）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり取ることで、臭みを抑えるのに役立ちます。
Step 2
鶏もも肉を一口大に切ってください。骨なしの鶏もも肉を使うと、調理が格段に楽になります！
Step 3
玉ねぎ1個は、ミキサーにかけてすりおろし、汁を出すと良いでしょう。ミキサーがない場合は、玉ねぎを細かく刻んで手でよく揉み、水分を出すか、柔らかくなるまで潰してください。こうすることで、タレが鶏肉にしっかり絡み、旨味が増します。
Step 4
ボウルに、下処理した鶏もも肉、玉ねぎのすりおろし（または潰した玉ねぎ）、そしてタッカルビのタレの材料（コチュカル、砂糖、醤油、コチュジャン、オイスターソース、おろしにんにく、サムジャン、カレー粉、こしょう）を全て入れ、手でよく揉み込み、タレが全体に均一に絡むように混ぜてください。混ぜたときの食欲をそそる赤い色がとてもきれいです！
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、まず輪切りにした長ねぎを入れて香りを立たせます。次に、キャベツ、きのこ類、お好みの野菜を全て入れて、少ししんなりするまで炒めてください。（ヒント：お好みでトッポッキ（餅）やさつまいもを一緒に炒めても美味しいですよ！）
Step 6
野菜が程よく炒まったら、タレに漬け込んだ鶏肉を加え、鶏肉に完全に火が通り、タレがよく絡むまで炒め続けます。焦げ付かないように火加減に注意しながら炒めましょう。
Step 7
最後に、辛さを加えたい場合は、刻んだ青唐辛子を加えてください。カレーの風味が好きな方は、タレの段階でカレー粉を少し多めに加えても良いでしょう。風味が格段に良くなります！
Step 8
強火で約15分間、鶏肉が完全に火が通り、タレが煮詰まって照りが出るまで炒め続けると、食欲をそそる見た目のチュンチョン風タッカルビの完成です！どうぞ召し上がれ！
