ピリ辛甘口 タチウオの煮付け レシピ
食欲をそそる！超簡単タチウオの煮付け黄金レシピ
ふんわりしたじゃがいも、もちもちのえのき、香ばしいエビが絶妙に調和したタチウオの煮付け！ご飯が止まらなくなる美味しさです。もし食欲が落ちているなら、このレシピできっと復活するはず！^^♡
主材料
- 新鮮なタチウオ 5切れ（1切れあたり約10cm）
- 大きめのじゃがいも 2個
- プリプリのエビ 6尾（殻をむき、背わたを取る）
- 甘みのあるキャベツ 131g（食べやすい大きさに切る）
- 香りの良いえのき 1袋（石づきを取り、ほぐす）
調味料
- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 旨味のある醤油 大さじ3
- 香りの良いすりおろしニンニク 大さじ1
- 香ばしい味噌（デンジャン）大さじ1/2
- 臭み消しに料理酒（みりん風調味料や日本酒）大さじ3
- 甘みを加えるオリゴ糖（水あめなど）大さじ1
- ピリッとした生姜パウダー 小さじ1/2
- すっきりとした味わいの水 350ml
- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 旨味のある醤油 大さじ3
- 香りの良いすりおろしニンニク 大さじ1
- 香ばしい味噌（デンジャン）大さじ1/2
- 臭み消しに料理酒（みりん風調味料や日本酒）大さじ3
- 甘みを加えるオリゴ糖（水あめなど）大さじ1
- ピリッとした生姜パウダー 小さじ1/2
- すっきりとした味わいの水 350ml
調理手順
Step 1
まず最初に、タチウオの煮付けに使う全ての材料を丁寧に下準備してください。タチウオはきれいに洗い、じゃがいもは皮をむいて大きめに切ります。エビは殻をむき、背わたを取り除きます。キャベツは適当な大きさに切り、えのきは石づきを切り落としてほぐしておきます。
Step 2
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ3、すりおろしニンニク大さじ1、味噌大さじ1/2、生姜パウダー小さじ1/2を入れます。
Step 3
ここに料理酒大さじ3とオリゴ糖大さじ1を加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を完成させます。
Step 4
深さのある鍋の底に、準備したじゃがいもをまず敷きます。その上に、下準備したタチウオをきれいに並べ、作り置きの合わせ調味料の半分をタチウオの上に均一に塗り広げ、味が染み込むようにします。
Step 5
タチウオの上に、準備したエビ、キャベツ、そしてえのきをきれいに盛り付けます。材料が重ならないように美しく盛り付けると、さらに食欲をそそりますよ。
Step 6
残しておいた合わせ調味料に、水の半量、約175mlを加えます。
Step 7
調味料と水をよく混ぜ合わせます。もし鍋の底に調味料が少し残っていたら、この水で洗い流して鍋に一緒に加えると、さらに深い味わいになります。
Step 8
水で溶いた調味料を、鍋の中の全ての材料の上に均一に注ぎます。調味料が材料の間にも染み込むように気をつけましょう。
Step 9
最初に調味料を作ったボウルに、残りの半分の水（約175ml）を注ぎ、ボウルに残った調味料もきれいに洗い流して鍋に加えます。煮汁が不足しないように調整してください。
Step 10
蓋をして、強火で煮込み始めます。美味しいタチウオの煮付けが煮詰まるのを待ちましょう！
Step 11
強火で約12分間煮込みます。この間、じゃがいもが鍋底に焦げ付く可能性があるので、鍋を軽く持ち上げて前後ろに1〜2回優しく揺らしてください。材料が崩れないように、揺らしすぎには注意しましょう。
Step 12
12分後、蓋を開け、上の具材に煮汁をかけます。再び蓋をして、火を中火に落とし、さらに5分間煮詰めます。煮汁が程よく煮詰まり、材料に味が深く染み込むはずです。
Step 13
美味しく煮詰まったタチウオの煮付けの完成です！火を止めて5分ほど蒸らしてから、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。豊かな味と香りが食欲を刺激することでしょう。
