ピリ辛甘口 イカプルコギ炒め（ドゥルチギ）
ピリ辛甘口 イカプルコギ炒め（ドゥルチギ）
旧正月特別料理：食欲をそそるイカプルコギ炒め（ドゥルチギ）レシピ
もちもちのイカと柔らかい豚肉の素晴らしい組み合わせ！旧正月の食卓で重くなりがちな料理に、ピリ辛で甘い、香ばしいイカプルコギ炒め（ドゥルチギ）をご紹介します。特別な日を彩る、この風味豊かなレシピで食卓を豊かにしましょう！詳しいレシピは http://blog.naver.com/yejin1108/221775576940 でご覧いただけます。
主な材料- 豚肉（プルコギ用）400g
- イカ 1杯（中サイズ）
- もやし 400g
- ニンニク 5かけ
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに下処理をし、食べやすいように約1cm幅の輪切りにします。キャベツはひとつかみ程度、玉ねぎは1個をそれぞれ千切りにします。もやしは400gを流水でよく洗い、水気を切っておきましょう。
Step 2
次に、調味料を作ります。中火で予熱したフライパンに、まず唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を入れ、焦がさないように軽く炒めて香りを引き出します。この時、火が強すぎると唐辛子粉が焦げてしまうので注意してください。
Step 3
唐辛子粉を炒めたフライパンに、みじん切りにしたニンニク（または丸ごと）と千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、ニンニクの香りが立ってくるまで炒めることで、野菜から自然な甘みと風味が引き出され、より美味しくなります。
Step 4
イカプルコギのタレを作りましょう。コチュジャン大さじ2、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ2、料理酒（みりん）大さじ1、梅エキス（または濃縮梅ジュース）大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1を加えて風味をプラスすれば、美味しいタレの完成です。
Step 5
最後に、準備しておいたイカともやしをフライパンに加え、タレが全体に均等に絡むように手早く混ぜ合わせます。この時、蓋は絶対にせず、開けたままの中火で炒めてください。蓋をしてしまうとイカ特有の生臭さが出てしまうことがあるため、必ず蓋を開けた状態で調理することで、新鮮な風味を保つことができます。
