ピリ辛甘口 じゃがいもの煮込み（カムジャ・チャグリ）
ピリ辛甘口 じゃがいもの煮込み（カムジャ・チャグリ）
料理初心者でも失敗なし！やみつきになるポテトのチャグリ。ご飯が止まらなくなること間違いなし。
旬の採れたてジャガイモを使った、ごちそう感あふれる一品です。ご飯泥棒と呼ばれること間違いなし！柔らかく煮込まれたジャガイモと、塩気のあるスパム、ピリ辛の調味料が絶妙に絡み合い、スプーンが止まらなくなります。このコチュジャンベースのチゲがあれば、他のおかずは何もいらないほど、立派なメインディッシュになるでしょう。
主な材料- 小さめのジャガイモ 3個 (約300g)
- スパム 小1缶 (200g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約100g)
- 長ネギ 1本 (約100g)
- 青唐辛子 2〜3本 (辛さはお好みで調整)
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1/2 (お好みで、味を見て調整)
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1/2 (お好みで、味を見て調整)
調理手順
Step 1
チャグリの味を決める材料を準備しましょう！ジャガイモは皮をむき、一口大に切ります。スパムは小1缶（200g）を用意しました。青唐辛子の量は、辛いのがお好きな方は3本まで、苦手な方は1〜2本程度にしてください。辛さの調整はいつでもお好みに合わせてどうぞ！
Step 2
ジャガイモは、およそ大さじの厚さに切ると、煮崩れせずに形を保ちながら柔らかく楽しめます。玉ねぎは太めの千切りにするか、角切りにしてください。長ネギと青唐辛子は小口切りにします。細かく切りすぎるより、少し長めに切った方が食感が良くなりますよ。
Step 3
スパムは缶を開け、袋に入れます。麺棒やコップの底などで潰してください。または、食べやすい大きさに角切りにしても構いません。潰すことで、より濃厚で豊かなスープになります。
Step 4
では、鍋に切ったジャガイモ、玉ねぎ、そして潰したスパムをすべて入れます。このまま炒めても美味しいですが、今日は汁気の多いチャグリを作るので、すぐに調味料を加えます。
Step 5
旨味を加える調味料を加える順番です。コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ3、だし醤油大さじ1、そしておろしニンニク大さじ1を計量して加えます。一度混ぜて調味料をなじませましょう。
Step 6
水を入れすぎると薄味になってしまうことがあります。材料がひたひたに浸るくらいの水を入れてください。約1.5〜2カップ程度で十分でしょう。水の量は鍋の大きさや材料の量によって調整してください。
Step 7
鍋に蓋をして、中弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。約10〜15分かかるでしょう。時々蓋を開けて、焦げ付かないようにかき混ぜるのを忘れないでください。
Step 8
蓋を開け、竹串などを刺してジャガイモが煮えているか確認してください。フォークで刺したときに、すっと入ればよく煮えています。
Step 9
ジャガイモが適度に煮えたら、切った長ネギと青唐辛子を加え、蓋を開けたまま5分ほどさらに煮込みます。この工程で、ネギのさっぱりした風味と唐辛子の辛味がチャグリに染み込みます。
Step 10
これでほとんど完成です！具材が煮詰まって、柔らかく煮えた材料がとても美味しそうでしょう？最後にこしょうを軽く振って風味をプラスします。甘みが欲しい場合は、砂糖を大さじ1/2加えても良いですが、スパムとジャガイモの自然な甘みだけでも十分美味しいので、必ず味を見てから決めてください。チャグリは、しっかりと煮込むのが一番美味しいですよ！
