ピリ辛甘口 おでん串
ピリ辛甘口 おでん串
夏バテ防止！ピリッと旨辛な「おでん串」の作り方
暑い夏は冷たいものばかり食べたくなりますが、体のバランスのためには温かいものも大切ですよね！今日は、簡単かつスピーディーに作れる、ピリ辛甘口のおでん串レシピをご紹介します。熱々のスープとおでんのモチモチ感が絶妙で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主材料- 四角いおでん（魚のすり身練り物） 8〜10枚
ピリ辛だし調味料- 水 450ml （約2カップ）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1/2〜1本 （お好みで調整）
- 長ねぎ 1/2本
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1.5
- 韓国醤油（ジンガンジャン） 大さじ2
- 塩 少々 （味を調えるために使用）
- 水 450ml （約2カップ）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1/2〜1本 （お好みで調整）
- 長ねぎ 1/2本
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1.5
- 韓国醤油（ジンガンジャン） 大さじ2
- 塩 少々 （味を調えるために使用）
調理手順
Step 1
おでんを準備します。お好みに合わせて食べやすい大きさに切っても良いですし、そのまま使ってもOKです。大きく切ると食べ応えがあり、小さく切ると味がより染み込みやすくなります。
Step 2
私はおでんを2種類の方法で準備しました。まず、半分に切ったおでんは、そのままくるくると巻くか折りたたんで、串に刺しやすいようにします。
Step 3
丸ごと使うおでんは、まず半分に折り、さらに半分に折って串に刺しやすい形にします。こうすることで、おでんが串から抜けにくくなり、味がより染み込みやすくなります。
Step 4
準備したおでんを串にきれいに刺していきます。形をきれいに整えることが大切です。串に刺すことで、煮込んでいる間に形が崩れるのを防ぎ、見た目もきれいに仕上がります。
Step 5
長ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。白い部分と青い部分をバランス良く使うと、旨味と香りが増します。
Step 6
青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。辛いのがお好みなら多めに加えても良いですし、辛さが苦手な場合は量を減らすか、省略しても大丈夫です。
Step 7
さあ、ピリ辛だしの調味料を作りましょう。鍋に水450mlを注ぎ、水以外の全ての調味料（コチュジャン、韓国唐辛子粉、にんにくみじん切り、青唐辛子みじん切り、長ねぎみじん切り、水あめ、韓国醤油）を全て加えます。
Step 8
ヘラやスプーンを使って、調味料の塊がなくなるまで、水によく溶けるように均一にかき混ぜます。コチュジャンがダマにならないようにしっかり溶かすことが重要です。
Step 9
調味料を溶かした鍋をガスコンロやIHヒーターにかけ、水450mlを注ぎます。だしの基本となる水を加えて、もう一度調味料をよく溶かしてください。
Step 10
作った調味液を鍋の水に入れて、ダマにならないようにきれいに溶かします。鍋底に調味料が焦げ付かないように、よく混ぜるのがポイントです。
Step 11
最後に味見をして、塩で軽く味を調えます。おでん自体にも塩分があり、使う醤油やコチュジャンの塩分量によっても変わるので、味を見ながら調整してください。
Step 12
鍋に蓋をして、強火でだしがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱火〜中火にし、コトコト煮込みます。
Step 13
だしが十分に煮立って香りが立ったら、串に刺したおでんをそっと加えます。おでんを加えてから、約5分〜10分ほど煮込みます。おでんに美味しい味が均一に染み込むようにしましょう。
Step 14
さあ、美味しいピリ辛甘口おでん串の完成です！熱いので火傷に注意して、モチモチしたおでんとピリ辛スープを味わってください。雨の日や小腹が空いた時に最高ですよ！
