ピリ辛甘口！香ばしいコチュジャン春菊和え レシピ
ピリ辛甘口！香ばしいコチュジャン春菊和え レシピ
食欲がない時も最高！ご飯泥棒、コチュジャン春菊和え
食卓に香りと旨味をプラスするコチュジャン春菊和えのレシピをご紹介します。旬の春菊を活用して、簡単ながら美味しいナムル（和え物）を完成させましょう。特に食欲がない時に、ピリ辛で甘い味付けがご飯をあっという間に食べきらせてくれます。チヂナ、ダレ、セリなど様々なナムルも美味しいですが、独特の香りで愛される春菊で特別なナムルをぜひお楽しみください。
主な材料- 春菊 100g
ピリ辛甘口コチュジャンだれ- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 酢 大さじ1（普通の酢）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 塩 少々（お好みで）
- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 酢 大さじ1（普通の酢）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
新鮮な春菊一束を用意します。春菊は味噌汁に入れても美味しいですが、このように和えて食べても本当に素晴らしいんですよ。様々な料理に活用できる魅力的な野菜です。今日はこの春菊で香ばしいコチュジャン和えを作ってみましょう。
Step 2
きれいに洗った春菊を流水で洗い、水気をよく切ってから、食べやすい長さ（約5cm）に切って準備してください。あまり長く切らずに切ると、味が均一に染み込み、食べやすくなります。
Step 3
にんにく2かけを細かくみじん切りにします。できたてのナムルには、やはり新鮮なにんにくのみじん切りを入れるのが一番美味しいです。風味を加え、ピリッとした辛さが魅力です。
Step 4
広めのボウルに、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2、酢大さじ1（普通の酢）を入れてください。
Step 5
次に、砂糖小さじ1、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、調味料がよく混ざるように混ぜ、コチュジャンだれを作ります。材料の甘味、酸味、辛味が調和して美味しいタレが完成します。足りない味は塩をほんの少し加えて、お好みに合わせて調整してください。
Step 6
準備した春菊をタレのボウルに入れ、指先で優しくもみほぐしてください。強く揉みすぎると野菜が潰れてしまうことがあるので、優しく「 조물조물（チョモルチョモル）」と和えるのがコツです。タレが春菊全体に均一に絡むように気をつけましょう。
Step 7
最後に、香ばしさを加えるごま油少々と、炒りごま少々を振りかければ、味と香りが絶品のコチュジャン春菊和えの完成です！香ばしい春菊とピリ辛で甘いタレの調和が本当に素晴らしいです。
