ピリ辛甘口！食欲をそそるタコ丼の黄金レシピ
ピリ辛甘口！食欲をそそるタコ丼の黄金レシピ
コリコリのタコと野菜が絶妙な、ピリ辛甘口タコ丼
ピリ辛のタレで炒めた、コリコリ食感のタコをご飯の上にたっぷり乗せていただくタコ丼！新鮮な野菜とシャキシャキのもやしが合わさり、豊かな味わいを楽しめます。ご家庭でも専門店に負けない味を楽しめるレシピを詳しくご紹介します。特別な日や、食欲がない時にもぴったりのメニューです。
主な材料- 下処理済みのタコ 500g（冷凍タコ使用の場合は、前日に冷蔵庫で解凍）
- もやし 200g
- レタス 1掴み
- ご飯 4人分
野菜- ニンジン 1/5個（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- キャベツ 3枚（薄切り）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整、みじん切り）
- ニンニク 4かけ（薄切り）
- ニンジン 1/5個（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- キャベツ 3枚（薄切り）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整、みじん切り）
- ニンニク 4かけ（薄切り）
調理手順
Step 1
冷凍タコを使用する場合は、調理の前日の夜に冷蔵庫に移してゆっくり解凍してください。こうすることで、タコの鮮度と食感を最大限に活かすことができます。下処理済みのタコを使用すると、さらに便利です。
Step 2
解凍したタコは、流水で軽く洗い、調理の準備をします。
Step 3
野菜を準備します。ニンジン、玉ねぎ、キャベツは薄切りにしてください。青唐辛子は辛いのがお好みなら3本すべて使い、辛さを控えめにしたい場合は量を調整してください。みじん切りにします。ニンニクは薄切りにして準備します。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したタコを入れ、さっと湯通しします。タコが縮み始めたら、すぐに引き上げてください。（茹ですぎると固くなります！）。
Step 5
湯通ししたタコは、流水で手早く洗い、熱を取って冷まします。こうすることで、タコのコリコリとした食感を保つのに役立ちます。
Step 6
きれいに洗ったもやしを準備します。もやしはシャキシャキとした食感を活かすことが大切です。
Step 7
別の鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、洗ったもやしを入れ…
Step 8
…お玉やヘラなどを使い、上下を返して均一に火が通るようにします。
Step 9
もやしがシャキシャキとした食感になるまで、約2分間だけ茹でます。茹ですぎると柔らかくなってしまうので、時間を必ず守ってください。
Step 10
茹でたもやしはザルにあけて湯を切り、同様に冷水で洗って熱を取り、水気を切ります。シャキシャキ感を保つための工程です。
Step 11
タコの合わせ調味料を作ります。大きめのボウルに、コチュカル大さじ5、砂糖（またはグラニュー糖）大さじ1、水あめ大さじ1、ごま油大さじ1、おろし生姜小さじ1/3を入れ、よく混ぜ合わせます。味見をして、辛さ、甘さ、塩加減はお好みで加減してください。（ヒント：タコ自体に若干の塩分が含まれている場合があるので、味を見ながら調整するのがおすすめです。）
Step 12
用意した調味料のボウルに、水気を切った湯通しタコを入れ…
Step 13
…調味料が均一に絡むように、優しく揉み込みます。タコに調味料がよく染み込むように、10分ほど漬け込むとさらに美味しくなります。
Step 14
いよいよ炒める工程です。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、強火で十分に予熱します。フライパンが熱くなったら、千切りにしたニンジン、玉ねぎ、キャベツ、スライスしたニンニク、青唐辛子をすべて入れ、強火で素早く炒めて野菜のシャキシャキ感と風味を引き出します。
Step 15
野菜がしんなりしてきたら、調味料を揉み込んだタコをすべて加え、強火で手早く一緒に炒め合わせます。タコと野菜がよく絡むように炒めてください。（火が強すぎると焦げる可能性があるので注意してください。）
Step 16
全ての材料がよく炒まったら火を止め、残りのごま油大さじ1を回しかけて全体をもう一度混ぜ合わせます。最後の仕上げのごま油が香ばしい風味を加えてくれます。
Step 17
温かいご飯の上に、新鮮なレタスを敷き、その上にたっぷりと炒めたタコ炒めを乗せます。シャキシャキに茹でたもやしを添えると、さらに美味しくなります。タコ炒めとご飯をよく混ぜて、美味しく召し上がってください！
Step 18
タコ丼を美味しくいただいた後は、口の中をさっぱりさせてくれるフルーツを添えることをお勧めします。（フルーツは別の皿にきれいに盛り付けて提供してください。）
