ピリ辛甘口！赤ちゃんタコの旨辛炒め レシピ
ピリ辛甘口！赤ちゃんタコの旨辛炒め レシピ
噛むほどに旨味！天然ベビーダコで作る絶品ごはん泥棒＆おつまみ
新鮮な天然ベビーダコ1kgを使って、食欲をそそるピリ辛甘口のタコ炒めレシピをご紹介します。特別な日のメイン料理やお酒のおつまみにもぴったりのこの料理は、タコの丁寧な下処理から美味しい味付けの秘訣、そして調理工程までを詳しく解説しているので、どなたでも簡単に作ることができます。プリプリのタコとシャキシャキの野菜が絡み合い、絶妙な美味しさを奏でます。
タコと野菜- 天然ベビーダコ 1kg
- お好みのきのこ（しいたけ、エリンギなど） 200g
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子） 1本（お好みで）
ピリ辛甘口ヤンニョム- にんにくみじん切り 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 または 梅エキス 大さじ1
- 塩（味を見て調整）
- にんにくみじん切り 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 または 梅エキス 大さじ1
- 塩（味を見て調整）
調理手順
Step 1
タコの頭をひっくり返し、目と内臓を取り除き、きれいに下処理します。足は吸盤の間に異物が挟まっていないか確認し、流水でよく洗ってください。卵（アラ）が付いている部分は、そのままにしておきます。
Step 2
下処理したタコに、粗塩または小麦粉を大さじ1〜2杯加え、しっかりと揉み洗いします。その後、流水でよくすすいでください。この工程により、タコ特有のぬめりが取れ、よりプリプリで clean な仕上がりになります。（ヤンニョム：にんにくみじん切り大さじ2、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、醤油大さじ2、こしょう小さじ1/4、ごま油大さじ1/2、砂糖または梅エキス大さじ1。塩は味を見て最後に調整してください。）
Step 3
きのこは食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切りにします。玉ねぎは薄切りにし、唐辛子は小口切りにして準備します。このように下処理した野菜と、下味をつけたタコをボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で最低30分〜1時間ほど寝かせると、味がよく馴染んでより深みのある味わいになります。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、寝かせたタコと野菜を加えて強火で素早く炒めます。炒めすぎるとタコが硬くなるので、タコの色が赤くなり始めたら火を止めます。
Step 5
タコがある程度火が通ったら、食べやすい大きさ（一口大）に頭と足をキッチンバサミで切ります。こうすることで、味が中まで染み込みやすくなり、食べやすくなります。
Step 6
全ての材料に火が通り、タレが全体によく絡んだら火を止め、完成です！お好みで炒りごまを散らすと、さらに彩り豊かになります。温かいご飯の上にのせて丼にしたり、冷たいビールと一緒に美味しいおつまみとしてもお楽しみください！
