ピリ辛甘口！豚肩ロースの韓国風甘辛炒め（ジェユクポックン）
ピリ辛甘口！豚肩ロースの韓国風甘辛炒め（ジェユクポックン）
ピリ辛甘口！豚肩ロースの韓国風甘辛炒め
おうちで簡単に作れる韓国の定番料理、ジェユクポックンをご紹介します。この料理は、お肉をタレに漬け込まずに、野菜と一緒に強火でさっと炒めるのが特徴です。これにより、豚肉のジューシーさと新鮮な野菜のシャキシャキ感をそのまま活かすことができます。特に、赤身の多い豚肩ロースを使用することで、脂質が少なくタンパク質が豊富なので、ヘルシーな一品になります。絶妙なピリ辛さと甘さのバランスがたまらない、ご飯がすすむこと間違いなしの美味しさです。今夜の献立は、ボリューム満点のジェユクポックンはいかがですか？
主な材料- 豚肩ロース肉 500g（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、千切り）
- にんじん 1/2本（千切り）
- キャベツ 1/4個（またはお好みの量、ざく切り）
ピリ辛甘口ヤンニョム（タレ）- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（照りと甘みをプラス）大さじ1
- 料理酒（またはみりん、臭み消し）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1（あれば）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）少々（香ばしさをプラス！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（照りと甘みをプラス）大さじ1
- 料理酒（またはみりん、臭み消し）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1（あれば）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）少々（香ばしさをプラス！）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。玉ねぎは少し太めの千切りにします。細すぎると炒めた時に食感が失われるので注意しましょう。
Step 2
にんじんも玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにします。彩りが良くなり、料理がさらに美味しそうに見えますよ。
Step 3
キャベツはざく切り、または食べやすい大きさ（3〜4cm角程度）に大きく切ります。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 4
豚肩ロース肉は、3〜4cm程度の食べやすい大きさに切ってください。あまり小さく切ると、炒める過程で崩れてしまうことがあるので気をつけてくださいね。
Step 5
大きめのボウルに切った豚肉を入れ、ヤンニョムの材料（コチュジャン、コチュカル、砂糖、オリゴ糖、料理酒、醤油、にんにく、しょうが）をすべて加えます。手でよく混ぜ合わせ、お肉にタレが均一に絡むようにしましょう。（衛生のために、使い捨て手袋を使うのがおすすめです！）
Step 6
熱したフライパンに、タレを絡めた豚肉を入れ、強火で手早く炒めます。最初はタレが焦げ付かないように、菜箸などで肉をほぐしながら炒めてください。
Step 7
豚肉の表面の色が変わり、約2/3が火が通った状態になったら、野菜を加えるタイミングです。
Step 8
千切りにした玉ねぎ、にんじん、キャベツをすべて加え、強火で手早く炒め合わせます。野菜のシャキシャキ感を保つため、強火で短時間で炒めるのがコツです。
Step 9
豚肉が完全に火が通り、野菜が少ししんなりしたら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1と白ごまを振りかけ、全体をよく混ぜ合わせれば、美味しいジェユクポックンの完成です！熱々のご飯に乗せて混ぜて食べると最高ですよ。
