ピリ辛甘口！豚肉の炒め物（ジェユクボックン）
ピリ辛甘口！豚肉の炒め物（ジェユクボックン）
最高に美味しい！豚肉の炒め物（ジェユクボックン）の黄金レシピ
一人暮らしの方や、ご家族に美味しいジェユクボックンを振る舞いたい主婦の方に特におすすめのレシピです。たった3分で、ジェユクボックンの黄金レシピと秘訣のコツをすべてマスターしましょう！詳しいレシピはコメント欄で確認できます。手軽に作れて、ご飯が止まらなくなること間違いなしの絶品です。
主な材料- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- ニンニク 5かけ（スライス）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本（斜め切り）
- パプリカ 1/2個（大きめに切る）
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 400g
ピリ辛甘口ヤンニョム（タレ）- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいジェユクボックンを作るための材料の下ごしらえをしましょう！まず、長ネギは大きめに切ります。ネギのさっぱりとした風味が豚肉の臭みを消し、旨味を引き立ててくれます。玉ねぎも大きめにカットしてください。玉ねぎのほのかな甘みが、料理の格を一段と上げてくれます。青唐辛子は、ピリッとした辛さと香りを加えるために斜め切りにします。ニンニクは香りを豊かにするためにスライスします。ニンニクの風味が好きな方は、多めに加えても美味しいですよ。
Step 2
いよいよ、ジェユクボックンの味を決めるヤンニョム（タレ）作りです。本当に簡単な材料なのに、驚くほど美味しいタレができますよ！醤油大さじ2、コチュカル大さじ3、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、そしてオリゴ糖大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。手軽ながらも、味のクオリティは絶対に妥協しない、魔法のタレが完成します。
Step 3
いよいよ炒め始めです！フライパンにサラダ油を適量ひき、中火で熱します。豚肉を炒める前に、まずはスライスしたニンニクを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めましょう。ニンニクがきつね色になることで、その香ばしい風味が豚肉と絶妙に絡み合い、より一層美味しいジェユクボックンに仕上がります。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 4
ニンニクに良い焼き色がついたら、準備しておいた豚肉をフライパンに入れます。
Step 5
豚肉の臭みを消し、コクを出すために砂糖を大さじ1〜2杯加えます。お肉と一緒に砂糖を炒めることで、お肉が柔らかくなり、照りも出ます。
Step 6
砂糖が溶けてお肉とよく絡むように炒めます。この時、粗挽き黒胡椒を軽く振ると、豚肉の臭みがさらに効果的に抑えられ、風味がアップします。もし生姜があれば、生姜パウダーを少量加えると、より本格的な味わいになりますよ。
Step 7
いよいよ本格的な味付けです！豚肉が程よく焼け、こんがりとした色になったら、作っておいたピリ辛甘口ヤンニョムをすべて加えます。タレが豚肉によく絡むように中火で炒め、タレが少し煮詰まってきたら、準備しておいた野菜をすべて加えます。
Step 8
最後に、玉ねぎが透明になるまで、野菜とお肉を一緒に炒め合わせます。玉ねぎの甘みと野菜のシャキシャキ感を保つために、炒めすぎないのがポイントです。火を止める直前に、ごま油をひと回しかけ、いりごまを振って仕上げます。香ばしいごま油の香りが加わると、風味が格段に良くなります。こうして完成したジェユクボックンは、老若男女問わずみんなが好きな味ですよ！
