ピリ辛甘口！豆板醤あわびと豚肉の炒め物
ピリ辛甘口！豆板醤あわびと豚肉の炒め物
#我が家の定番おかず# ご飯が進む！ピリ辛甘口豆板醤あわびと豚肉の炒め物
コリコリとしたあわびと柔らかい豚肉を、豆板醤ソースでピリ辛甘口に炒めました。ベビーあわび特有の歯ごたえが絶妙で、豆板醤の深みとコクのある辛さが豚肉と最高のハーモニーを奏でます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなこのレシピで、ご家族みんなの食欲をそそってみてください！さらに詳しい作り方はYouTube動画でご覧いただけます。
主な材料- ベビーあわび 600g
- 豚肉（バラ肉または肩ロース推奨）300g
調理手順
Step 1
まず、あわびは殻から身を取り出し、内臓をきれいに取り除いてください。歯ブラシなどを使ってあわびの表面をこすり洗いすると、よりさっぱりと仕上がります。きれいに下処理したあわびは、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに豆板醤、きび砂糖、水あめ、にんにく、コチュジャン、料理酒をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 3
炒め物に入れる野菜を準備します。にじんは細切りにし、長ねぎは斜め切りにします。辛味を加えたい場合は、唐辛子も斜め切りにし、にんにくも薄切りにすると風味がさらに増します。
Step 4
大きめのボウルに、下処理したあわび、豚肉、そして準備した野菜をすべて入れます。
Step 5
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、材料全体に均一にかかるように注ぎます。手で優しく混ぜるか、ヘラなどを使って、調味料が材料の一つ一つにしっかりと絡むように和えてください。このように下味をつけておくと、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、調味料を和えた材料をすべて入れて強火で手早く炒めます。材料がフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めましょう。
Step 7
豚肉に火が通り、あわびの色が美味しそうに変わったら、火を消す直前にごま油を回しかけて香りをプラスします。最後にいりごまを散らせば、味も見た目も完璧な豆板醤あわびと豚肉の炒め物の完成です。
Step 8
温かいご飯の上にのせて丼ものとして楽しんだり、新鮮なサンチュ（包み野菜）と一緒に食べるとさらに美味しいです。サムム（大根の酢漬け）やエゴマの葉で包んで、サムジャン（韓国の合わせ味噌）とニンニクと一緒に召し上がってみてください！豪華な一食や、素晴らしいおつまみになります。
