ピリ辛甘口！絶品・簡単豆腐の甘辛煮
ピリ辛甘口！絶品・簡単豆腐の甘辛煮
ご飯が止まらない！ピリ辛甘口で絶妙なバランス、簡単豆腐の甘辛煮レシピ
今日の副菜に何を作ろうか迷っていませんか？そんな時は、この風味豊かな豆腐の甘辛煮があれば、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！ピリ辛と甘さの絶妙なバランスが、しょっぱいタレと絡み合い、老若男女問わず愛される最高の副菜になります。特別な材料を使わなくても、見栄えの良い一食を完成できる魔法のようなレシピをご紹介します。
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁（約200g）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/4本
ピリ辛甘口のタレ- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、今日のメイン料理である美味しい豆腐の甘辛煮の材料を準備しましょう。新鮮な豆腐と、ピリ辛を加えてくれる青唐辛子、そして香ばしい風味を加えてくれる長ネギが必要です。
Step 2
豆腐は1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。切った豆腐はキッチンペーパーの上に並べ、軽く押さえるようにして丁寧に水気を拭き取ってください。こうすることで、焼くときに油がはねるのを防ぎ、よりカリッと仕上がります。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、弱めの中火に火を調整します。水気を切った豆腐をフライパンにそっと置き、片面がきつね色になるまで約2〜3分間、ゆっくりと焼いていきます。この工程で豆腐の表面がしっかりとし、香ばしさが増します。
Step 4
長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に約0.5cm幅の小口切りにします。ネギの香ばしい風味がタレとよく絡み、豆腐の甘辛煮の味を格段にアップさせてくれます。
Step 5
青唐辛子はヘタを取り、種をきれいに取り除いてから、長ネギと同様に小口切りにします。辛いのがお好みであれば、種をつけたまま使っても美味しいです。お好みで普通の唐辛子に代えても構いません。
Step 6
では、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、みりん大さじ3、甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1、そしてほんのりとした甘さのために砂糖小さじ1を全て入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。醤油の塩味と甘み、そしてみりんの風味が調和し、美味しいタレが完成します。
Step 7
最後に、タレの風味をさらに引き立てるこしょうを、お好みに合わせて適量加えてください。こしょうのピリッとした香りが、豆腐の甘辛煮の味をより豊かにしてくれます。
Step 8
あらかじめ切っておいた長ネギと青唐辛子をタレに入れ、軽く混ぜ合わせます。香ばしいネギとピリ辛の唐辛子がタレと一体となり、さらに食欲をそそるタレが完成しました。
Step 9
フライパンで焼いた豆腐を裏返し、もう片面もこんがりと焼き上げます。両面がきつね色になるまで焼くと、さらに美味しい食感を楽しめます。
Step 10
よく焼けた豆腐の上に、準備しておいた美味しいタレを均等にかけます。タレが豆腐に染み込むように、フライパンを少し傾けながらかけるとより良いでしょう。
Step 11
タレをかけたら、豆腐を無理にひっくり返さないでください。タレが豆腐にしっかり染み込むようにそのままにし、中火で1分以内を目安に軽く煮詰めます。タレが煮詰まりすぎると焦げ付く可能性があるので、火加減に注意し、タレが少しとろりとしたらすぐに火を止めるのがおすすめです。
Step 12
じゃーん！美味しそうなピリ辛甘口の豆腐の甘辛煮が完成しました。温かいご飯の上に乗せて一口食べれば、まさに至福の味です。さあ、この美味しい豆腐の甘辛煮で、失っていた食欲も取り戻しましょう！
