ピリ辛甘口！絶品イカ炒めの黄金レシピ
ピリ辛甘口！絶品イカ炒めの黄金レシピ
食欲をそそる、ピリ辛甘口で chewy なイカ炒めで食卓を豊かに
かつては「冷蔵庫に何もない時の料理」と言われていましたが、今や貴重な食材となったイカ！それでもなお、多くの人に愛され続けるイカ炒めレシピをご紹介します。よく熟したキムチと一緒に食べても美味しいですし、ご飯に乗せて丼にしても最高、 chewy なうどん麺を加えて炒めても絶品です。どんな食べ方でも美味しい、魔性の魅力を持つイカ炒めを今すぐ作ってみませんか？
主な材料- 新鮮なイカ 1杯
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/6個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
ピリ辛甘口ヤンニョム（調味料）- 醤油 大さじ1.5〜2
- 料理酒（みりん）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- 梅エキス 大さじ1（梅エキスがない場合はオリゴ糖大さじ2で代用可）
- 醤油 大さじ1.5〜2
- 料理酒（みりん）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- 梅エキス 大さじ1（梅エキスがない場合はオリゴ糖大さじ2で代用可）
調理手順
Step 1
まず、イカ炒めの味をさらに豊かにする野菜を準備します。玉ねぎは太めの千切りに、人参は食べやすい大きさに半月切りにします。長ネギは5cm長さに切ってから、縦半分に切ります。辛味を加えたい場合は、青唐辛子を斜め切りにして準備してください。（辛いのが苦手な場合は省略可能です。）
Step 2
玉ねぎは太めに千切りにし、人参は薄く半月切りにして準備します。長ネギは5cm長さに切ってから、縦半分に切ってください。青唐辛子は、お好みで1本を斜め切りにします。（辛いのが苦手な場合は入れなくても大丈夫です。）
Step 3
美味しいイカ炒めの秘訣は、何と言ってもヤンニョム！ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1.5〜2、砂糖大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1（またはオリゴ糖大さじ2）、おろしニンニク大さじ1、料理酒大さじ3を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてヤンニョムを作ります。
Step 4
熱したフライパンに、準備した野菜と綺麗に処理したイカを一緒に入れ、強火で炒め始めます。野菜がしんなりしてイカが透明になり始めたら、中火に落として火を通します。イカがほぼ火が通ったら、作ったヤンニョムを全て加え、弱火にして、材料にヤンニョムが均一に絡むように炒めてください。汁気がたっぷりあるのがお好みなら、ヤンニョムに水大さじ3を加えて炒めると良いでしょう。最後に、炒りごまを振りかけて完成！ピリ辛で甘い美味しいイカ炒めの出来上がりです！
