ピリ辛甘口！牛肉のコチュジャン炒め：万能作り置きおかず
ピリ辛甘口！牛肉のコチュジャン炒め：万能作り置きおかず
家族みんなが喜ぶ！牛肉のコチュジャン炒めを簡単・時短で作る方法
ご飯が止まらなくなる、ピリ辛で甘い牛肉のコチュジャン炒めのレシピをご紹介します。この特別な作り置きおかずがあれば、冷蔵庫にある残り野菜（レタス、キャベツ、人参など）を使って、あっという間に豪華なビビンバや、さっぱり甘酸っぱいビビンククス（韓国風混ぜそば）が作れますよ。半熟の目玉焼きを乗せれば、もう完璧な一食の完成です。多めに作っておくと、後々まで活用できる万能おかず。さあ、早速作ってみましょう！
主な材料- 牛ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひきます。長ねぎ1本を薄切りにし、玉ねぎ1/4個はみじん切りにしてフライパンに加え、香りが立つまで炒めます。最後に、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、焦がさないように一緒に炒めましょう。
Step 2
お肉屋さんで買った牛ひき肉300gを用意します。ボウルに入れ、流水でさっと洗って血合いをできるだけ取り除き、しっかりと水気を切ってからフライパンに加えます。こうすることで、臭みが抑えられ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
炒めたねぎと玉ねぎ、にんにくが入ったフライパンに牛ひき肉を加え、こしょう少々（小さじ1/2程度）と料理酒（または清酒）大さじ3を振り入れます。料理酒は、牛肉の臭みを消し、肉質を柔らかくする効果があります。全体が均一になるように、よく混ぜながら炒めてください。
Step 4
牛肉に赤みがなくなり、完全に火が通るまでしっかりと炒めます。塊になっているお肉は、菜箸などでほぐしながら炒めると、ムラなく火が通ります。
Step 5
ここから味付けです。コチュジャン大さじ6と粉唐辛子（細挽き）大さじ2を加え、強火で手早く炒めて、調味料が肉全体に絡むようにします。調味料が均一に混ざったら、火を弱火にし、じっくりと煮詰めていきます。タレが焦げ付かないように注意しながら、美味しい牛肉のコチュジャン炒めが完成するまで煮詰めてください。照りが出て、美味しそうな色合いになったら完成です。
