
ピリ辛甘口!牛肉のコチュジャン炒め:ご飯が進む絶品おかず
ピリ辛甘口!牛肉のコチュジャン炒め:ご飯が進む絶品おかず
ほかほかご飯に混ぜるだけで最高!簡単手作り牛肉のコチュジャン炒め
食欲がない時や、しっかりしたおかずが欲しい時にぴったりの一品です!温かいご飯に香ばしいごま油をたらして混ぜれば、忘れられない美味しさが広がります。この牛肉のコチュジャン炒めは、一度作っておけば数日間、食卓の満足感を支えてくれるでしょう。ご飯に混ぜて食べるのはもちろん、茹でた麺にかけても絶品です。さらに豪華な食事にしたい場合は、目玉焼きや新鮮なナムルを加えてみてください。最近のように、ご家族が家で食事をする日が多い時期には、この牛肉のコチュジャン炒めは本当に素晴らしい選択肢となります。
基本の材料- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1本(小口切り)
- 玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
- 牛ひき肉 300g
調理手順
Step 1
深めで広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひきます。まず、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて香りが立つまで炒めましょう。次に、小口切りにした長ねぎ1本と、みじん切りにした玉ねぎ1/4個を加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒め、野菜の香りを引き出します。
Step 2
用意した牛ひき肉300gは、ザルにあけて流水でさっと洗い、余分な水分をできるだけ切ります。こうすることで、炒める際に水分が出すぎるのを防ぎ、より美味しい食感に仕上がります。
Step 3
野菜が炒まったら、準備した牛ひき肉をフライパンに入れます。ここで、こしょう少々を振り、臭み消しと風味増進のために料理酒(または日本酒)大さじ3を加えます。強火にし、ヘラでひき肉をほぐしながら、完全に火が通るまで炒めます。
Step 4
牛肉に完全に火が通り、赤みがなくなったら、メインの調味料であるコチュジャン大さじ6と韓国唐辛子粉(コチュカル)大さじ2を加えます。焦げ付きを防ぐため、火を中弱火に落とし、牛肉と調味料が均一に混ざるように丁寧に炒め合わせます。調味料が全体にしっかり絡むように炒めることが大切です。
Step 5
最後に、火を弱火にし、全体がじっくりと煮詰まるように1~2分ほど炒めます。この工程で、調味料が牛肉にさらに深く染み込み、しっとりとした濃厚な味わいの牛肉のコチュジャン炒めが完成します。味見をして、もし薄ければ醤油をほんの少し加えても良いでしょう。

