ピリ辛甘口！牛肉のコチュジャン炒め
ピリ辛甘口！牛肉のコチュジャン炒め
春野菜たっぷり！ご飯が進む、牛肉のコチュジャン炒めの作り方
春の味覚、春野菜がたくさん出回るこの時期にぴったりな、ご飯との相性抜群な「牛肉のコチュジャン炒め」をご紹介します。炊きたてのご飯に混ぜてビビンバ風にしたり、そのままおかずとしても。家族みんなで楽しめる、特別な一品になること間違いなしです。
主な材料- 牛ヒレ肉（みじん切り） 200g
- コチュジャン 500g
調味料- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（または生姜少々を加えた料理酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ油 大さじ2
- 炒りごま（細かくすり潰したもの） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（または生姜少々を加えた料理酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ油 大さじ2
- 炒りごま（細かくすり潰したもの） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、ボウルに牛ヒレ肉のみじん切り200gを入れます。ここに、こしょう少々、ニンニクのみじん切り大さじ1、醤油大さじ1を加えて、お肉に調味料が均一に馴染むようによく混ぜ合わせます。この下味付けで、お肉が柔らかくなり、旨味が増します。
Step 2
次に、臭み消しに効果的な料理酒大さじ2と、甘みを加える砂糖大さじ1/2を加えます。もう一度全体をしっかりと混ぜ合わせましょう。このままラップをして冷蔵庫で最低一晩、できれば一日寝かせると、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 3
下味をつけた牛肉を炒める準備をします。鍋または深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、冷蔵庫で寝かせた牛肉を全て加えます。
Step 4
中弱火で、ヘラなどを使ってお肉が塊にならないようにほぐしながら炒めます。お肉の色が変わり、火が通ったら、コチュジャン500gを加えます。続いて、甘みを調整する水あめ大さじ3と、風味を加える玉ねぎ油大さじ2を一緒に加えます。火加減は必ず弱火にし、焦げ付かないように、絶えず混ぜながら5分ほど炒め続けます。最後に、細かくすり潰した炒りごま大さじ1を加えて、さらに1分ほど煮込めば、美味しい牛肉のコチュジャン炒めの完成です。
Step 5
ピリッとした辛さと、ほんのりとした甘みが絶妙な牛肉のコチュジャン炒めが完成しました！炊きたてのほかほかご飯に混ぜてビビンバ風にしたり、新鮮な葉物野菜と一緒に食べたりするのがおすすめです。春野菜を添えれば、さらに風味豊かに楽しめますよ。ぜひお試しください！
