ピリ辛甘口！海の幸、太刀魚の照り焼き
ピリ辛甘口！海の幸、太刀魚の照り焼き
特別な日のごちそう、おうちパーティーに！ピリ辛甘口太刀魚の照り焼き
年末年始やおうちクリスマスパーティーのメニューに悩んでいませんか？もう心配いりません！家族みんなが大好きなおかず、「ピリ辛甘口太刀魚の照り焼き」で、食卓を華やかに彩りましょう。太刀魚独特のふっくらとした身と、食欲をそそる甘辛いタレが絶妙なハーモニーを生み出します。
主な材料- 下処理済みの太刀魚 1kg
ピリ辛甘口タレ- コチュジャン 大さじ1.5
- 細挽きコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- 料理酒（みりんなど） 大さじ0.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ0.5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- ネギみじん切り 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- 細挽きコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- 料理酒（みりんなど） 大さじ0.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ0.5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- ネギみじん切り 大さじ0.5
調理手順
Step 1
新鮮な太刀魚は、焼き料理はもちろん、鍋物、丼、天ぷらなど、様々な料理に活用できる魅力的な食材です。今日はこの太刀魚を使って、特別な「照り焼き」を作ってみましょう。まず、下処理済みの太刀魚の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。水分を拭き取ることで、焼く際に油はねを防ぎ、よりパリッと香ばしく焼き上げることができます。
Step 2
太刀魚の背骨側に浅く切り込みを入れると、焼いている間に身が反り返るのを防ぐことができます。しかし、必ずしも切り込みを入れる必要はありません。このレシピでは、切り込みを入れずにそのまま焼いてみましょう。意外にも、あまり反り返らずに美味しそうにきれいに焼けますよ。太刀魚をフライパンに置く際は、背中側から先に焼くのがおすすめです。
Step 3
太刀魚がゆっくりと火が通るにつれて、美味しそうな香りと共に、こんがりと食欲をそそる焼き色が現れてきます。この瞬間が、お料理の楽しさを一層深めてくれる時間です。焦げ付かないように、中火でじっくりと焼き進めてください。
Step 4
太刀魚が焼けている間に、美味しいタレを作っていきましょう。今日のレシピは1kg分を基準にしています。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、細挽きコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ0.5を入れ、醤油大さじ0.5、料理酒（みりんなど）大さじ0.5、甘みのある梅エキス（メシルチョン）大さじ1を加えます。ここに、風味の良い生姜パウダー小さじ0.5、ニンニクのみじん切り大さじ0.5、そして香りを加えるネギのみじん切り大さじ0.5をすべて加え、均一にしっかりと混ぜ合わせます。タレがダマにならないように、なめらかに混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
太刀魚がおよそ80%ほど焼けたら、作っておいたタレを両面にたっぷりと塗りながら焼いていきます。タレが焦げ付かないように火加減に注意しながら、弱火でじっくりと火を通すと、より一層美味しく仕上がります。太刀魚が完全に焼けたら、食べやすい大きさに切り分け、お皿に美しく盛り付けます。お好みでネギの千切りや生姜の千切りを添えて盛り付けると、さらに豪華なおうちパーティー料理が完成します。どうぞ、召し上がれ！
