ピリ辛甘口！旨味あふれるイカ丼のレシピ
ピリ辛甘口！旨味あふれるイカ丼のレシピ
食欲がない時でも最高！ご飯がすすむ、特別なイカ丼
一食で満足できる、完璧な一品、イカ丼をご紹介します。久しぶりにピリ辛に炒めたイカとたっぷりの野菜をご飯の上に乗せて食べれば、まさに「至福の味」！簡単なのに上品で、食卓を豊かに彩ること間違いなしです。特別な日でも、そうでなくても大丈夫。特別な材料がなくても作れます。このレシピがあれば、誰でも美味しく作ることができます。
主な材料- 新鮮なイカ 2杯
- シャキシャキ玉ねぎ 1個
- 甘みのある人参 少々
- 歯ごたえの良い青唐辛子 1本（または同様の穏やかな緑色の唐辛子）
ピリ辛ソース- 旨味をプラスする醤油 大さじ2
- 香ばしいニンニクみじん切り 大さじ1
- 辛味のある唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 風味豊かなコチュジャン 大さじ1
- 新鮮なネギみじん切り 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 臭み消しの料理酒（みりん風調味料など） 大さじ2
- ほのかな胡椒 少々
- 甘みを加える砂糖 大さじ2
- 辛味を増す青唐辛子 2本、みじん切り
- 旨味をプラスする醤油 大さじ2
- 香ばしいニンニクみじん切り 大さじ1
- 辛味のある唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 風味豊かなコチュジャン 大さじ1
- 新鮮なネギみじん切り 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 臭み消しの料理酒（みりん風調味料など） 大さじ2
- ほのかな胡椒 少々
- 甘みを加える砂糖 大さじ2
- 辛味を増す青唐辛子 2本、みじん切り
調理手順
Step 1
きれいに下処理したイカの皮をむき、包丁で格子状の切り込みを入れ、一口大の食べやすい大きさに切って準備してください。切り込みを入れることで、味がよく染み込み、食感もさらに良くなります。
Step 2
イカの足と、胴体の内側にある透明な膜（ゲソ部分）も、胴体と同じくらいの大きさに食べやすく切ってください。これらの部分も、歯ごたえのある食感を加えてくれます。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰したら、準備したイカを入れ、ほんの少し（10～20秒）だけさっと茹でて取り出します。長時間茹でると硬くなるので注意してください。茹でたイカは冷水で洗い、水気を切っておきます。
Step 4
ボウルに醤油、ニンニクみじん切り、唐辛子粉、コチュジャン、ネギみじん切り、梅エキス、料理酒、胡椒、砂糖をすべて入れてよく混ぜ合わせ、美味しいソースを作ります。辛いのがお好みであれば、青唐辛子2本をみじん切りにしてソースに加えてください。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油（ぶどうシード油など）を多めにひき、刻んだネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギ油を十分に引き出してください。ネギの甘い香りが油に移り、料理の風味を一層引き立てます。
Step 6
ネギ油の香りが十分に出たら、薄切りにした玉ねぎと細切りにした人参を加え、中火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。野菜が少し柔らかくなり、甘みが出てきます。
Step 7
次に、フライパンに茹でておいたイカと、大きめに切った青唐辛子を加えます。あらかじめ作っておいたピリ辛ソースをすべて回しかけ、強火にして、全ての材料がソースとよく絡み、少しとろみがつくまで手早く炒めます。ソースが焦げ付く前に素早く炒めるのがポイントです。
Step 8
最後に、器にご飯をたっぷり盛り、その上に美味しく炒めたイカ炒めをたっぷり乗せます。お好みで白ごまを振りかけると、香ばしさが加わり、さらに美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！
