ピリ辛甘口！手羽元コチュジャン煮込み

食卓が華やぐ！絶品コチュジャン味の手羽元煮込み

コチュジャンのピリッとした辛さと甘みが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のような手羽元コチュジャン煮込みのレシピをご紹介します。特別な日にも、普段の食卓にも、豊かさを加えてくれるピリ辛な一品です。

まず、手羽元は流水でよく洗いましょう。調味料が染み込みやすいように、それぞれ2〜3箇所、包丁で軽く切り込みを入れます。（ポイント：切り込みを入れることで火の通りも早くなり、味がしっかり染み込んで格段に美味しくなります！）

Step 1

鍋に、下処理した手羽元、大きめに切った長ねぎ、黒粒こしょう、料理酒、丸ごとのにんにくを全て入れます。材料が浸るくらいまで水をたっぷり加え、強火にかけて沸騰させます。

Step 2

沸騰したら火を中弱火にし、手羽元に火が通るまでしっかりと煮込みます。手羽元がほぼ火が通った頃合いを見計らって、準備しておいた調味料（コチュジャン、粉唐辛子、醤油、梅エキス、生姜シロップ）を全て加え、よく混ぜ合わせます。

Step 3

この際、煮込みに使った長ねぎ、黒粒こしょう、にんにくなどの香味野菜は取り出しても良いのですが、今回は手間を省いて（？）そのまま一緒に煮込みました！（ポイント：香味野菜を取り除くと、よりすっきりとした味わいを楽しめます。）

Step 4

調味料が全体に絡まるように、中弱火で焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰めていきます。煮汁が程よく煮詰まり、手羽元に艶が出て、美味しそうな香りが漂ってきたら完成です！熱々を召し上がると、さらに美味しくいただけます。

Step 5