ピリ辛甘口！干したスケトウダラ炒めのレシピ
ピリ辛甘口！干したスケトウダラ炒めのレシピ
食欲をそそる国民的おかず！干したスケトウダラ炒めの黄金レシピ
今日はご飯泥棒にぴったりな、干したスケトウダラ（ファンテチェ）の炒め物を作ってみました。干したスケトウダラは和え物、チゲ、焼き物など様々な料理に活用されますが、炒め物としてご紹介するのは初めてかもしれません。本来は別のメニューを計画していましたが、一人で食べるには量が多すぎるように感じたため、結局冷蔵庫を漁って慎重に選んだのがこの干したスケトウダラの炒め物です。噛むほどに旨味が出る食感と、ピリ辛で甘い味付けが絶妙で、老若男女問わず誰もが好きな味です。さあ、干したスケトウダラの炒め物の詳しいレシピを見ていきましょう！
主な材料- 干したスケトウダラ（ファンテチェ） 100g
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 小ねぎまたは万能ねぎ 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、干したスケトウダラを準備します。そのままでは食べにくい場合があるので、はさみや包丁を使って5〜7cmの長さに食べやすく切ってください。こうすることで、味が均一に染み込み、食べる時もずっと楽になります。
Step 2
干したスケトウダラはそのまま炒めるとパサパサになりがちです。しっとりとした食感にするために、水1/2カップ（約100ml）を用意し、干したスケトウダラに注いでください。少しの間浸しておくと、スケトウダラがずっと柔らかくなります。
Step 3
次に、干したスケトウダラに料理酒大さじ2とごま油大さじ2を加え、手で優しく混ぜ合わせます。料理酒は臭みを取り、ごま油は香ばしさを加えて、スケトウダラをより美味しくします。最低でも5分以上は混ぜて漬け込んでおくと良いでしょう。
Step 4
炒め物の味を決める美味しい合わせ調味料を作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ3、そしておろしにんにく大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても良いですし、甘さは好みで調整してください。
Step 5
ヒント！調味料の塩分は、ご家庭で使う材料によって異なる場合があります。最初から全ての調味料を一度に入れるのではなく、少しずつ味見をしながら加えるのがおすすめです。私は提示された比率通りにすべて入れましたが、もしレシピ通りに作ったのであれば、そのまま入れても大丈夫です。しかし、念のため、味見をして調整することをお勧めします。
Step 6
フライパンを中火で熱し、調味料で和えた干したスケトウダラをすべて加えて炒め始めます。焦げ付かないように、ヘラで絶えず混ぜながら炒めてください。スケトウダラがフライパンにくっつかないように注意することが重要です。
Step 7
干したスケトウダラがきつね色になり、適度な歯ごたえが出てきたら火を止めます。最後に、刻んだ小ねぎ（または万能ねぎ）と白ごまをたっぷり振りかけると、香ばしさと新鮮さが加わり、干したスケトウダラの炒め物の完成です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりですよ！
