ピリ辛甘口！厚切り豚バラとネギの炒め物（〆は旨味たっぷりチャーハン）
ピリ辛甘口！厚切り豚バラとネギの炒め物（〆は旨味たっぷりチャーハン）
家庭料理の定番！食欲をそそる豚バラとネギの絶品炒めレシピ
みんな大好き！ボリューム満点の厚切り豚バラとネギの炒め物です。あえて多めにタレを残し、〆は美味しいチャーハンまで楽しめるように工夫しました。材料費約6,000ウォン（調味料除く）で、お腹いっぱい大満足の一品が完成します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 400g（お好みで増減してください）
- 長ネギの白い部分または万能ねぎ（千切り用） 1/2〜1束分
- おろしニンニク 1大さじ
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 水 1/3カップ（約60ml）
- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 水 1/3カップ（約60ml）
調理手順
Step 1
まず、ネギを千切りにします。市販のネギの千切りを使っても良いですし、新鮮な長ネギの白い部分や万能ねぎを自分で細く切ってもOKです。ネギが好きな方は、たっぷりと加えると風味が豊かになりますよ！
Step 2
長ネギを使用する場合は、白い部分の真ん中あたりに包丁で半分ほどの深さまで切り込みを入れます。こうすると、ネギがバラバラにならずにきれいに千切りしやすくなります。
Step 3
切り込みを入れた面を上にして広げ、薄く千切りにしていきます。緑の部分も重ならないようにして、一緒に千切りにしてください。できるだけ細く切るのがおすすめです。
Step 4
フライパンを熱し、少量の油をひき、おろしニンニク大さじ1杯を加えて弱火で炒め、香りを引き出します。これが美味しい「香味油」のベースとなり、料理の風味を格段にアップさせます。
Step 5
ボウルに、調味料（コチュジャン、料理酒、オイスターソース、砂糖、梅エキス、コチュカル、醤油）をすべて入れ、水1/3カップを加えてよく混ぜ合わせます。ダマがなくなるまで均一に混ぜることが大切です。
Step 6
熱した鍋や深めのフライパンに、豚バラ肉を一枚ずつ広げて並べ入れます。準備したタレの半量をスプーンで豚バラ肉の上から均等にかけます。残りのタレは、後でチャーハンを作るために取っておきましょう。
Step 7
タレをかけた豚バラ肉の上に、千切りにしたネギをたっぷりと乗せます。蓋をして中火で約10分間、全体が均一に火が通るようにじっくりと加熱します。豚肉とネギがしっとりと仕上がり、美味しいタレが絡みます。
Step 8
10分経ったら蓋を開けてみましょう。写真のように、程よくタレが残っていれば十分です。もしタレが煮詰まりすぎている場合は、少量の水を加えてください。味が薄いと感じる場合は、取っておいたタレを少し足して味を調えましょう。
Step 9
美味しい豚バラとネギの炒め物を堪能した後、残ったタレと具材にご飯をたっぷり入れて炒めるのがおすすめです！ご飯が少し薄味なら、取っておいたタレを加え、濃すぎる場合はご飯を足して混ぜ合わせれば、美味しいチャーハンの完成です。一食で大満足間違いなしのメニューですよ！^^*
