ピリ辛甘口！半乾燥イカの炒め物
ピリ辛甘口！半乾燥イカの炒め物
食欲がない時こそこれ！もちもち食感の半乾燥イカの炒め物レシピ
もちもちとした食感の半乾燥イカを、シャキシャキとしたししとう（꽈리고추）と一緒にピリ辛甘口のタレで炒めました。唐辛子のピリッとした辛さと、オリゴ糖の甘さが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。イカ特有の旨味とししとうのほのかな苦みが魅力のこのレシピで、特別な食卓をお楽しみください。
主な材料- 半乾燥イカ 2杯
- ししとう（꽈리고추） 8個
- 赤唐辛子 1本（彩り・風味付け用）
調理手順
Step 1
まず、半乾燥イカを冷たい水でさっと洗い流します。塩分が流れすぎるのを防ぐため、流水で洗いすぎないのがポイントです。きれいに洗ったイカは、食べやすい大きさ（約3〜4cmの長さ）にハサミや包丁で切っておきましょう。
Step 2
ししとう（꽈리고추）はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。イカと同じくらいの大きさに切ってください。ししとうのピリッとした辛さとシャキシャキした食感が、イカ炒めに風味を加えてくれます。お好みで量を調整しても良いでしょう。
Step 3
フライパンにサラダ油をほんの少し（大さじ1/2程度）熱し、準備した半乾燥イカを入れ、強火で手早く炒めます。イカの表面が軽く火が通って、もちもちした食感を残すように、30秒〜1分程度で炒めると良いでしょう。
Step 4
イカをさっと炒めたら、火を弱火に落とします。ここに醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、唐辛子粉大さじ1、そして水大さじ3〜4を加えてタレを作ります。タレが焦げ付かないように弱火で、イカと混ぜ合わせながらよく炒めます。少量の水を加えることで、タレが焦げるのを防ぎ、イカに味がよく染み込みます。
Step 5
タレがイカに少し絡んだら、切っておいたししとう（꽈리고추）を加えて一緒に炒め合わせます。ししとうは、あまり早く入れるとクタっとしてしまうので、イカがほぼ火が通った頃に入れると、シャキシャキの食感が保てます。タレとししとうをイカとよく混ぜながら、1〜2分ほどさらに炒めましょう。
Step 6
ここで、みじん切りにしたにんにく小さじ1を加えて混ぜます。にんにくを加えた後は焦げ付きやすいので、引き続き弱火でイカと一緒に混ぜながら炒めてください。にんにくの香りが立ち上り、さらに美味しいイカ炒めが完成します。
Step 7
赤唐辛子は薄く斜め切りにして準備しておきます。赤唐辛子を加えることで、彩りが格段に良くなり、ほのかな香りをプラスしてくれます。ししとう（꽈리고추）と一緒に、最後の方で加えてさっと混ぜ合わせましょう。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を回し入れて全体をさっと混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい香りが、イカ炒めの風味を一層引き立てます。
Step 9
火を止め、白ごま大さじ1と、準備しておいたこしょう少々を振りかけて全体をよく混ぜれば、美味しい半乾燥イカの炒め物の完成です！熱々のご飯に乗せたり、冷たいビールと一緒に楽しむのもおすすめです。
