ピリ辛甘口！乙支路風つぶ貝和えとそうめん
ピリ辛甘口！乙支路風つぶ貝和えとそうめん
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コチュジャンを使わず、唐辛子粉だけで味付けした、さっぱりピリ辛甘いつぶ貝和えのレシピです。コリコリしたエイヒレ（韓国では「チンミチェ」とも呼ばれます）とシャキシャキのネギをたっぷり加え、食感豊かに仕上げました。つぶ貝の缶詰の汁とイカナゴの魚醤（カルチエジョッ）で深い旨味をプラス。茹でたそうめんと混ぜて食べれば、最高の酒の肴になります。特にビールとの相性は抜群！乙支路スタイルのつぶ貝和えの本格的な味を、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか？
主な材料- つぶ貝の缶詰 600g
- エイヒレ（チンミチェ） 250g
- 新鮮なネギ（千切り） 50g
- 茹でたそうめん 1人前
調理手順
Step 1
まず、エイヒレは食べやすい長さ、2〜3等分に切ります。ネギも長すぎないように準備してください。このように材料をあらかじめ切っておくと、和えるときに便利です。
Step 2
つぶ貝の缶詰は2缶用意します。1缶は汁ごとすべて使い、もう1缶は汁気を切ってつぶ貝だけを使います。つぶ貝が大きい場合は、2〜3等分に食べやすい大きさに切ってください。
Step 3
大きめのボウルに、準備したエイヒレ、ネギ、そしてつぶ貝をすべて入れます。次に、粉唐辛子大さじ5、米飴大さじ2、イカナゴの魚醤大さじ1、ごま油大さじ2、最後に炒りごま大さじ1をすべて加えます。
Step 4
調味料がすべて入ったら、手で優しく混ぜ合わせます。すべての材料に調味料が均一に行き渡るように丁寧に和えてください。あまり強く混ぜすぎると、つぶ貝やネギが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 5
よく和えたつぶ貝和えを、器にきれいに盛り付けます。彩りがとても食欲をそそりますね！
Step 6
別の皿には、茹でて冷水で洗ったそうめんをきれいに丸めて盛り付けます。完成したつぶ貝和えの上に炒りごまを散らして飾れば、乙支路風つぶ貝和えとそうめんの完成です。つゆが少し残っているので、そうめんと混ぜて食べると絶品です。コチュジャンが入っていないため、さっぱりとして後味がすっきりしているのがこの料理の魅力。冷たいビールと一緒に楽しめば、さらに完璧な組み合わせになりますよ！
