ピリ辛甘口！ヤリイカの炒め物
ピリ辛甘口！ヤリイカの炒め物
食卓が華やぐ！ヤリイカのピリ辛炒め、週末のおつまみにも最高！
新鮮なヤリイカをたっぷり使った、ピリ辛で甘い炒め物は、家族みんなで楽しめる最高のメニューです。特に週末の夜は、お酒のおつまみにもぴったり。シャキシャキの野菜と、もちもちのヤリイカの食感が絶妙なハーモニーを奏で、食欲をそそるピリ辛ソースはご飯のおかずにも、炒めご飯や混ぜそばのベースとしても絶品です。特別な日や、お家でちょっと豪華な料理を楽しみたい時に、ぜひこのレシピを試してみてください。宅配で届いたたっぷりのヤリイカを活用して、多めに作れば家族みんなで楽しめます。
主な材料- ヤリイカ 600g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2個
- 長ねぎ 2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 韓国唐辛子（チェーニャン唐辛子）お好みで、辛さ調整用
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子は、0.5cm幅の斜め切りにします。こうすることで彩りが良くなり、風味も引き立ちます。玉ねぎは1cm幅のくし切りにし、にんじんは5mm厚さの半月切り、または食べやすい大きさに切ります。辛さを加えたい場合は、韓国唐辛子（チェーニャン唐辛子）の種を取り除き、みじん切りにするか、斜め切りにしておきましょう。
Step 2
下準備したヤリイカは、食べやすい大きさ、2～3cm長さに切ります。イカは火を通しすぎると硬くなるので、調理直前に切るのがおすすめです。ボウルにコチュジャン大さじ4、コチュカル大さじ4、醤油大さじ5、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、こしょう少々、ごま油、いりごまを入れてよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作ります。砂糖の代わりに蜂蜜を使っても良いですし、甘さはお好みで調整してください。
Step 3
広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油を1～2大さじ加えます。まず、切った玉ねぎとにんじんを入れ、炒めます。玉ねぎが透き通り、にんじんが少し柔らかくなるまで、約2～3分炒めましょう。野菜が煮崩れないように、シャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 4
玉ねぎとにんじんが軽く炒まったら、斜め切りにした赤唐辛子、青唐辛子、長ねぎを加えて、さらに1～2分一緒に炒めます。野菜の香りが立ち、彩りがなじむようにさっと炒めましょう。ここで韓国唐辛子を加える場合は、一緒に加えてピリ辛の香りをプラスしてください。
Step 5
あらかじめ作っておいた合わせ調味料をフライパンに加え、野菜とよく混ぜ合わせながら1分ほど炒めます。調味料が野菜にしっかり絡み、美味しい香りがしてくるはずです。中火を保ち、調味料が焦げ付かないように注意してください。
Step 6
いよいよ、下準備したヤリイカを加えて、全ての材料と調味料が均一に混ざるように手早く炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、柔らかく仕上げたい場合は2～3分程度で炒め終えましょう。もう少し弾力のある食感が好きなら、4～5分ほど長めに炒めても良いでしょう。お好みに合わせて加熱時間を調整するのが重要です。
Step 7
つややかな、ピリ辛甘口のヤリイカ炒めの完成です！これだけでも十分美味しいですが、さらに辛さを増したい方のために、追加のヒントがあります。もしもっと辛さが欲しい場合は、コチュカルを少量足すか、みじん切りにしたニンニクを小さじ1/2、炒め物の最後の段階で加えると、風味が一層豊かになります。
Step 8
こんなに美味しいイカ炒めを食べ終わった後、残ったタレは絶対に捨ててはいけません！最後まで美味しく楽しむための秘訣です。残ったタレに茹でた素麺やラーメンを加えて混ぜて食べたり、冷やご飯を入れて炒めご飯にすれば、絶品のごちそうになります。最後まで無駄なく活用してくださいね！
Step 9
美味しく炒められたヤリイカの炒め物と一緒に、満足感たっぷりの食事を締めくくりましょう。ご飯一杯があっという間になくなる最高の組み合わせです。残ったタレで混ぜて食べる麺料理も忘れずに！
