ピリ辛甘口！ペク・ジョンウォン風 もやしプルコギ
ピリ辛甘口！ペク・ジョンウォン風 もやしプルコギ
超簡単！ペク・ジョンウォンさんのもやしプルコギ（コンブル）レシピで美味しい一皿を完成させよう
食欲がない時でも最高のごちそう！シャキシャキのもやしと柔らかい薄切り豚バラ肉の夢の組み合わせ。ペク・ジョンウォンシェフの特別なレシピで、お家でも簡単・スピーディーにピリ辛甘口のもやしプルコギを作りましょう。ご飯が進むおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- 薄切り豚バラ肉 300g（厚さ約1.5cm）
- シャキシャキもやし 2掴み（たっぷりと）
- 長ネギ 1掴み（太めに切る）
- 青唐辛子 1本（種を取り、太めに切る）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、太めに切る）
特製ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（ピリ辛感をプラス）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3（旨味の決め手！）
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ3（深いコクをプラス）
- にんにくみじん切り 大さじ1（豊かな香りを担当）
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1（臭み消しと柔らかさをプラス）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1（爽やかさと旨味をアップ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（ピリ辛感をプラス）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3（旨味の決め手！）
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ3（深いコクをプラス）
- にんにくみじん切り 大さじ1（豊かな香りを担当）
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1（臭み消しと柔らかさをプラス）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1（爽やかさと旨味をアップ）
調理手順
Step 1
まずは、レシピに使用する全ての材料を準備しましょう。上記のレシピは2～3人分です。材料の量を増減させる際は、調味料の割合も合わせて調整しないと味のバランスが崩れてしまいます。もやしと豚バラ肉のたっぷり感が重要です！
Step 2
深い味わいを出すための秘訣は、ヤンニョム（合わせ調味料）をあらかじめ作っておくことです。これが調理時間を短縮するカギとなります。コチュカル、コチュジャン、砂糖、醤油、にんにくみじん切り、料理酒、梅エキスをすべてボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせましょう。砂糖がしっかり溶けるまで混ぜるのがポイントです。
Step 3
さあ、炒め始めましょう！広めのフライパンを用意し、まずは洗ったもやしをフライパンの底にたっぷりと敷き詰めます。その上に、準備しておいた薄切り豚バラ肉を重ならないようにきれいに並べます。
Step 4
次に、もやしと豚バラ肉が軽く絡み合うように、強火でほんの少しだけ炒めます。炒めすぎると豚バラ肉が硬くなることがあるので、表面が軽く色づく程度に炒めるのがコツです。
Step 5
材料が軽く炒まったら、あらかじめ作っておいた美味しいヤンニョムをフライパンの中央に投入します。強火でヤンニョムが焦げ付かないように注意しながら、もやしと豚バラ肉にヤンニョムが均一に絡むように素早く炒め合わせます。ヤンニョムがフツフツと煮立ってきたら、火を少し弱めましょう。
Step 6
ジュージューと美味しそうな音とともに、ピリ辛で甘い香りが漂ってきたら、もうすぐ完成です！ヤンニョムが煮詰まって材料にしっかりと絡んだら、食欲をそそるペク・ジョンウォン風もやしプルコギが目の前に現れます。
Step 7
あら、まだ足りないものがありました！最後に、風味と彩りを豊かにしてくれる長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を太めに切って加え、もう一度軽く混ぜ合わせます。香ばしい長ネギとピリッとした唐辛子が、こってり感を抑え、さっぱりとした後味を加えてくれます。
Step 8
じゃーん！こうして、とても簡単なのに味は絶対に負けない、もやしプルコギが完成しました。調理プロセスが複雑でなく、材料も手軽なので、誰でも気軽に挑戦できます。ご飯の上にのせて丼ぶりにしても美味しいですし、冷たいビールと一緒に楽しむおつまみとしても最高です。どうぞ召し上がれ！
