ピリ辛甘口！ペク・ジョンウォン風豆腐の煮込み
ピリ辛甘口！ペク・ジョンウォン風豆腐の煮込み
別で焼かずに超簡単！美味しいペク・ジョンウォン風豆腐の煮込みレシピ
お家で簡単に作れる、ペク・ジョンウォン風の豆腐の煮込みをご紹介します。豆腐を別で焼く手間なく、タレだけで深い味わいを出すことができます。忙しい日でもサッと作れて便利です。ピリ辛で甘い旨味が、ご飯泥棒と呼ばれるほど美味しいですよ！誰でも簡単に作れる詳細レシピで、美味しい豆腐の煮込みを完成させましょう。
主な材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- 長ネギ 1カップ (小口切り)
- 青唐辛子 1本 (小口切り、または辛さの少ない唐辛子を使用可能)
- えごま油 (チルドレンオイル) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐の煮込みに使う野菜を準備します。長ネギは約1カップ分を小口切りにします。青唐辛子は1本を小口切りにします。(辛さを調整したい場合は、辛さの少ない唐辛子を使ったり、種を取り除いたりしても良いでしょう。お子様が食べる場合は、辛さの少ない唐辛子を使うか、省くことをお勧めします。)
Step 2
豆腐は流水で一度軽く洗い、用意したフライパンに入れやすいように半分に切り、さらに1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切ると崩れやすいので、適度な厚さに切るのが良いでしょう。
Step 3
底が広めのフライパンや鍋に、切った豆腐を並べ入れます。その上から精製水1カップ(180ml)を注ぎ、豆腐が半分くらい浸かるようにします。次に、調味料の材料をすべて加えて煮込む準備をします。アミの塩辛大さじ1、濃口醤油大さじ2、粗挽きコチュカル大さじ2、きび砂糖大さじ1/3、おろしニンニク大さじ1/2、おろし生姜少々(入れるならほんの少量)、準備した長ネギと青唐辛子をすべて加えます。(お好みで、甘みと風味を加えたい場合は、薄切りにした玉ねぎを少量一緒に煮込んでも美味しいです。)
Step 4
中火で煮込み始め、タレの水分が半分くらいに減ってきたら、えごま油大さじ1を回し入れます。えごま油の香ばしい香りが加わると、さらに美味しくなります。タレが程よく煮詰まって豆腐に味が染み込むまで、もう少し煮詰めたら美味しい豆腐の煮込みの完成です。この工程がとても簡単で良いですね！
Step 5
ペク・ジョンウォンさんは、出来上がった豆腐の煮込みをお皿に盛り付け、さらに上からえごま油を軽く垂らして食べるそうです。私たちはこの工程は省きましたが、それでも十分に美味しかったです。このように作ったピリ辛で美味しい豆腐の煮込みは、白いご飯と一緒に食べると最高です！簡単ですが、ちょっとしたご馳走になる一品です。
