ピリ辛甘口！コチュジャン豚肉炒め（ジェユクポックン）黄金レシピ
ピリ辛甘口！コチュジャン豚肉炒め（ジェユクポックン）黄金レシピ
食欲をそそる！コチュジャンで味付けした豚肉のピリ辛炒め
お家で簡単、あっという間に作れる美味しいコチュジャン豚肉炒め（ジェユクポックン）のレシピをご紹介します。ピリッとした辛さと甘みが絶妙なバランスで、失敗知らずの黄金レシピです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！ぜひ作って、美味しい一皿を堪能してください。
ジェユクポックン 主な材料- 豚肩ロース肉 400g（一口大にカットしておく）
- サラダ油 少々（フライパン用）
ミキサー用（野菜・果物・調味料）- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
- 長ネギの白い部分 20g（大きめにカット）
- りんご 1/6個（芯を取り、大きめにカット）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整、大きめにカット）
- にんにく 4〜5かけ
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- 醤油 大さじ2
ピリ辛甘口！ジェユクポックン用タレ- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（韓国産、辛口）小さじ1/2（お好みで追加）
- 粉唐辛子（韓国産、普通）大さじ1
- 生姜汁 小さじ1/3（またはおろし生姜）
- 料理用シロップ（水あめ、オリゴ糖など）大さじ2
- カレー粉 小さじ1/3（風味アップ）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（4ふり程度、お好みで）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
- 長ネギの白い部分 20g（大きめにカット）
- りんご 1/6個（芯を取り、大きめにカット）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整、大きめにカット）
- にんにく 4〜5かけ
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- 醤油 大さじ2
ピリ辛甘口！ジェユクポックン用タレ- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（韓国産、辛口）小さじ1/2（お好みで追加）
- 粉唐辛子（韓国産、普通）大さじ1
- 生姜汁 小さじ1/3（またはおろし生姜）
- 料理用シロップ（水あめ、オリゴ糖など）大さじ2
- カレー粉 小さじ1/3（風味アップ）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（4ふり程度、お好みで）
調理手順
Step 1
ミキサーにかける野菜とりんごを準備します。玉ねぎ、長ネギの白い部分、青唐辛子は大きめにカットしてください。りんごは芯を取り除き、大きめにカットします。にんにくも丸ごと準備します。
Step 2
ミキサーに、カットした玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、りんご、にんにくを全て入れます。ここに料理酒（またはみりん）大さじ2と醤油大さじ2を加え、ハンドミキサーやミキサーで材料が滑らかになるまで撹拌してください。こうすることで、タレがより滑らかになり、お肉によく絡みます。
Step 3
大きめのボウルに、準備した豚肩ロース肉400gを入れます。そこに、ミキサーで滑らかにしたタレの材料を全て注ぎ入れます。
Step 4
タレがお肉によく絡むように、手で優しく揉み込みます。このまま10分ほど置いておくと、お肉に下味が染み込み、より美味しくなります。
Step 5
豚肉を漬け込んでいる間に、ジェユクポックン用のタレの材料（コチュジャン、醤油、粉唐辛子（辛口・普通）、生姜汁、料理用シロップ、カレー粉）を全て混ぜ合わせ、タレを作ります。10分後、豚肉の入ったボウルにこのタレを全て加え、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。タレがなじむまで、しばらく置いておきましょう。
Step 6
さあ、炒めましょう。フライパンにサラダ油を少量ひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄くコーティングするように拭きます。強火でフライパンを十分に熱してください。フライパンが熱くなったら、タレを絡めた豚肉を入れ、強火で手早く炒めます。お肉が縮み始めたら、火を中火に弱めます。
Step 7
中火に落とした後も、焦げ付かないように火加減に注意しながら、豚肉が完全に火が通るまで手早く炒めます。お肉が焼けたら火を止め、最後に、ごま油大さじ1とこしょうを4ふり程度かけて風味を加え、仕上げます。
Step 8
こうして完成した、ピリ辛で美味しいコチュジャン豚肉炒めは、その辛さでついつい箸が進んでしまう魅力があります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なジェユクポックンを、ぜひ美味しく作ってお楽しみください！
