ピリ辛甘口！コチュジャン豚肉炒め（ジェユクボックム）
ピリ辛甘口！コチュジャン豚肉炒め（ジェユクボックム）
おうちで簡単！黄金レシピのコチュジャン豚肉炒め（ジェユクボックム）
食欲がない時にもぴったり！おうちで簡単に作れるのに、プロ顔負けの美味しさのジェユクボックム黄金レシピをご紹介します。ピリ辛のコチュジャンソースと柔らかい豚肉のハーモニーが絶妙なジェユクボックム、皆さんも一緒に作って美味しい一食を楽しみましょう！♡♡♡
主な材料- 豚肩ロースまたはバラ肉 600g（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りまたは粗みじん切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）4かけ分（約大さじ1）
- 梅シロップまたは砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 小さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）4かけ分（約大さじ1）
- 梅シロップまたは砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 小さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まず、ジェユクボックムに使う全ての材料をきれいに洗って準備してください。野菜は食べやすい大きさに切り、豚肉も下処理をしておきます。
Step 2
合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせるボウルに入れます。にんにくは細かくみじん切りにし、コチュジャン、粉唐辛子、醤油、梅シロップ（または砂糖）、炒りごま、こしょうをすべて加えて、ダマがなくなるまで均一に混ぜて調味料を作ります。あらかじめ作っておくと味がより深まります。
Step 3
玉ねぎは薄切りにするか、粗みじんにしてください。長ねぎは約1cm幅の斜め切りにし、青唐辛子は辛味を加えるために小口切りにします。辛さの調整は唐辛子の量で加減してください。
Step 4
豚肉は、約3〜4cm角の大きめの塊に切ってください。豚肉は火を通すと縮むため、あまり小さく切ると食感が損なわれることがあります。大きめに切ることで、食べ応えのある仕上がりになります。
Step 5
大きめに切った豚肉に、あらかじめ作っておいた調味料をすべて加えてください。調味料が豚肉の隅々までよく絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が均一に付くように丁寧に混ぜてください。
Step 6
臭みを消し、豚肉を柔らかくするために、ソジュ（韓国焼酎）を1ショット（約30ml）加え、もう一度よく混ぜ合わせます。ソジュがない場合は省略可能ですが、加えると風味が格段に良くなります。
Step 7
調味料に漬け込んだ豚肉にラップをし、冷蔵庫で最低30分以上寝かせます。時間があれば1時間以上寝かせると、調味料が肉に深く染み込み、さらに美味しいジェユクボックムになります。時間がない場合は、この工程を省略しても大丈夫です。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った長ねぎを加えてください。強火で約5分間炒め、ねぎの香りが油に十分に溶け出すように、ねぎ油を作ります。ねぎの香りが豚肉とよく合い、美味しさを引き立てます。
Step 9
ねぎ油が十分に香ったら、調味料に漬け込んだ豚肉を加えて強火で炒めます。豚肉が固まらないように、菜箸やヘラでほぐしながら、豚肉の表面が焼け、色が変わるまで炒めます。
Step 10
豚肉がある程度焼けたら、準備しておいた玉ねぎ、青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりし、シャキシャキとした食感が残るように、約3分程度だけさらに炒めてください。炒めすぎると野菜の食感が損なわれることがあります。
Step 11
最後に火を消す前に、炒りごまを振りかけると、美味しいコチュジャン豚肉炒めの完成です！温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べたり、サンチュなどの野菜と一緒に楽しんでください。
