ピリ辛甘口！コチュジャンいわし炒め：懐かしのお弁当おかず＆絶品おつまみ
ピリ辛甘口！コチュジャンいわし炒め：懐かしのお弁当おかず＆絶品おつまみ
コチュジャンいわし炒めのレシピ
子供の頃、お弁当のおかずとして一番人気だったのが、いわしの炒め物でした。一度美味しく炒めておけば、数日間おかずとして食べても飽きることがありませんでした。また、朝、急いで副菜を作る必要もなく、突然のお客様が来られて軽く一杯という時にもぴったりのおつまみになりますよ。老若男女問わず愛される味、今すぐ一緒に作ってみましょう！
主な材料- 中くらいサイズのいわし 80g
- サラダ油 少々
- マーガリン 小さじ1
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 小さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- いりごま（すりごま） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 小さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- いりごま（すりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、中くらいサイズのいわしを用意します。いわしの頭を指で押して外し、胴体を軽く押さえて内臓と硬い骨を取り除いてください。この下処理をすることで、苦味が減り、食感がより柔らかくなります。
Step 2
中火で熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、マーガリン小さじ1を入れて溶かします。マーガリンが、いわしに香ばしい風味を加えてくれます。
Step 3
準備したいわしをフライパンに入れ、火を弱火にして、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら炒めます。いわしがこんがりときつね色になり、水分が飛んでカリッとするまで、しっかりと炒めることが大切です。
Step 4
いわしが十分に炒められてカリッとなったら、フライパンから一旦取り出して油を切っておきます。こうすることで、タレが絡んだ時にべたつくのを防ぐことができます。
Step 5
次に、タレを作ります。同じフライパンに、コチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ1.5、梅エキス小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、料理酒大さじ1、水あめ大さじ2、こしょう小さじ1/2を全て入れ、中弱火でゆっくりと煮詰めます。タレが煮詰まり、材料がよく混ざるようにかき混ぜてください。
Step 6
タレが適度に煮詰まったら火を止め、先ほど炒めておいたいわしを加えます。ヘラやスプーンで、タレがいわし全体に均一に絡むように優しく和えます。最後に、いりごま大さじ1を振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
