ピリ辛甘口！イカのコリコリ食感と豚バラの旨味が絶妙な、オサムプルコギの黄金レシピ
ピリ辛甘口！イカのコリコリ食感と豚バラの旨味が絶妙な、オサムプルコギの黄金レシピ
おうちで本格的な味！失敗しないオサムプルコギの作り方
食欲がない時は、やっぱりピリ辛料理が最高ですよね！コリコリとしたイカと香ばしい豚バラ肉が、甘辛いタレに絡み合って絶妙な美味しさを奏でるオサムプルコギのレシピをご紹介します。意外と簡単に作れるので、おもてなしや特別な日のごちそうにもぴったりです。家族みんなが大好きになる味、さあ、今すぐ始めましょう！
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 500g
- イカ 1杯（下処理済み）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 3〜4かけ
甘辛ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ナンプラー（またはイワシエキス） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
その他- サラダ油 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ナンプラー（またはイワシエキス） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
その他- サラダ油 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ヤンニョム（タレ）の材料をすべてボウルに入れてよく混ぜ合わせます。このタレの半量ほどを豚バラ肉に加えて、手でよく揉み込み、約10分間漬け込みます。こうすることで、お肉に下味がしっかり染み込み、より深い味わいになります。
Step 2
豚肉を漬け込んでいる間に、野菜を準備します。玉ねぎは、食感が楽しめるように5mm幅程度のやや厚めのスライスにします。長ネギは斜め切りにし、ニンニクは薄切りにするか、みじん切りにします。辛さをプラスしたい場合は、青唐辛子を薄切りにして一緒に加えてください。
Step 3
下処理済みのイカは、食べやすい大きさ（約2〜3cmの長さ）に切ります。あまり小さく切りすぎると、火を通した時に縮んでしまうので、適度な大きさを保つのがポイントです。
Step 4
フライパンまたは中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。準備した長ネギ、玉ねぎ、ニンニク（またはみじん切りニンニク）を加えて、香りが立つまで炒めます。野菜が透明になり、食欲をそそる香りがしてくるはずです。
Step 5
ニンニクとネギの良い香りがしてきたら、漬け込んでおいた豚バラ肉をフライパンに加えます。豚肉に7割程度火が通るまで炒めましょう。お肉がほぼ焼けたら、切っておいたイカを加えて一緒に炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、色が変わる程度にさっと炒めるのがコツです。
Step 6
ここで、残りのタレをすべて加え、全体をよく混ぜながら1〜2分間さらに炒めます。タレが全体に均一に絡むようにしましょう。火を止める直前に、ごま油を少々回しかけて風味を加え、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいオサムプルコギの完成です！
Step 7
出来上がったオサムプルコギは、見た目も美しくなるように、少し深みのある器にたっぷりと盛り付けます。仕上げに、小口切りにした長ネギの青い部分や、炒りごまを散らすと、さらに食欲をそそる彩りになります。
Step 8
この美味しいオサムプルコギを半分ほど食べた後のお楽しみも外せません！茹でて冷水でしめた素麺（ソミョン）を、残ったタレと絡めて食べるのも絶品です。また、細かく刻んだ白菜キムチと冷やご飯、刻み海苔を一緒に炒めて、チャーハンのように楽しむのもおすすめです。どちらの方法も、オサムプルコギの風味をさらに豊かに味わえる裏技ですよ！
