ピリ辛甘口！もちもち食感のタコ（チュックミ）炒めレシピ
ピリ辛甘口！もちもち食感のタコ（チュックミ）炒めレシピ
ピリ辛甘口！もちもち食感のタコ（チュックミ）炒めレシピ
「チュックミ（タコ）炒め」をご紹介します。この料理は美味しくて栄養満点です！タコは低カロリー・低脂肪でありながらタンパク質が豊富なので、ダイエットにも最適です。さらに、オメガ3脂肪酸、鉄分、リン、カリウム、銅などのミネラルや、神経系の健康をサポートするビタミンB12も豊富に含まれている、まさに健康的な食材です。この美味しいタコ炒めで、ヘルシーで満足感のある食事をお楽しみください！♡
主な材料- 下処理済みのタコ（チュックミ） 12杯（約12個分）
- 玉ねぎ 小 1個
- 人参 小 1/2本
- 青唐辛子（韓国産） 1本
- 長ネギ 2大さじ（小口切り）
調味料- 粉唐辛子（細挽き） 2大さじ
- コチュジャン 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 料理酒（みりんなど） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- アミの塩辛（細かく刻んだもの） 小さじ1
- 醤油 または ナンプラー 小さじ1
- だしの素（ダシダなど） 小さじ1（お好みで）
- オイスターソース 小さじ1
- ソジュ（韓国焼酎） 大さじ2（タコの臭み消し用）
- 粉唐辛子（細挽き） 2大さじ
- コチュジャン 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 料理酒（みりんなど） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- アミの塩辛（細かく刻んだもの） 小さじ1
- 醤油 または ナンプラー 小さじ1
- だしの素（ダシダなど） 小さじ1（お好みで）
- オイスターソース 小さじ1
- ソジュ（韓国焼酎） 大さじ2（タコの臭み消し用）
調理手順
Step 1
タコは流水で丁寧に洗い、内臓、目、口の部分を取り除きます。冷凍のタコを使用する場合は、すでに下処理されていることが多いので、胴体の端に残っている内臓だけを取り除き、よく洗ってください。洗う際に、小麦粉大さじ2を加えてタコのぬめりを取るように優しく揉み洗いすると、よりプリプリとした食感になります。冷たい水で数回すすぎ、きれいに準備しましょう。
Step 2
鍋に少量の水とソジュ大さじ2を加えて沸騰させます。沸騰したら、下処理したタコを加えてさっと茹でます。タコは茹ですぎると固くなるので、1分程度でさっと茹で、冷水で冷まして水気を切ってください。この工程で、タコ特有の生臭さを取り除き、プリッとした食感を活かすことができます。
Step 3
大きめのボウルに、調味料（粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、細かく刻んだアミの塩辛小さじ1、醤油またはナンプラー小さじ1、だしの素小さじ1（お好みで）、オイスターソース小さじ1）を全て入れます。ここに、青唐辛子1本を細かく刻んで加え、茹でて水気を切ったタコを投入します。手で優しく揉み込むようにして、全ての調味料がタコに均一に絡むように混ぜ合わせ、20分間漬け込みます。この間に、味がタコにしっかり染み込みます。
Step 4
玉ねぎと人参はきれいに洗い、皮をむいて細切りにします。お好みのきのこ（しいたけ、エリンギなど）があれば、一緒に細切りにして加えると、さらに具材たっぷりの炒め物になります。
Step 5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、小口切りにした長ネギを入れて香りを引き出します。ネギの香りが立ってきたら、細切りにした玉ねぎと人参を加え、しんなりするまで軽く炒めます。最後に、味付けしたタコを加え、調味料が全体に絡むように手早く炒めれば、美味しいタコ炒めの完成です。強火で炒めすぎないように注意してくださいね！ㅎ
Step 6
★調理のポイント：タコは熱に弱いため、炒めすぎるとすぐに硬くなります。野菜がしんなりし始めたらタコを加え、強火で2〜3分以内を目安にさっと炒めるのが、食感を保つコツです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、ピリ辛甘口タコ炒めをどうぞお楽しみください！ㅎ
