ピリ辛甘口！みんな大好き韓国風ユッケの作り方
ピリ辛甘口！みんな大好き韓国風ユッケの作り方
新鮮な牛肉にピリ辛甘口のコチュジャンだれを絡めた特別なレシピ
コリコリとした食感と豊かな肉汁がたまらない、新鮮な牛肉のユッケを自宅で手軽に作ってみましょう。シャキシャキの梨とキュウリ、香りの良い貝割れ大根を添えて、さらに豊かな味わいを楽しめます。特別な日や食欲がない時にもぴったりです！
主な材料- 新鮮なユッケ用牛肉 220g
- シャキシャキ梨 1/4個
- シャキシャキキュウリ 1/2本
- 香りの良い貝割れ大根 少々
ピリ辛甘口だれ- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1.5
- こしょう 少々
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、梨の準備です。1/4個の梨の皮をむき、食べやすいように細かく千切りにします。この千切りにした梨が、ユッケのシャキシャキとした食感を加えてくれます。
Step 2
次に、キュウリを準備します。ピーラーで皮をむき（「 돌려 깎기 」という方法で、水分を少し減らす効果があります）、緑色の部分だけを細かく千切りにします。種の部分は水分が多いので、避けてください。キュウリのさっぱりとした味と食感を活かすのがポイントです。
Step 3
香りの良い貝割れ大根は、流水で優しく洗いましょう。根元が汚れている場合は少し整え、根元を揃えて少しだけ切って準備します。新鮮な香りを添えてくれます。
Step 4
さあ、ピリ辛甘口のユッケだれを作りましょう。ボウルにニンニクみじん切り大さじ1、炒りごま大さじ1、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、そしてこしょう少々を全て入れ、スプーンや泡立て器で均一になるまでよく混ぜてだれを完成させます。ここで、お好みで醤油やオリゴ糖の量を調整し、甘みと塩味を自分の好みに合わせてください。決まった分量はありませんので、味見をしながら調整するのが重要です。
Step 5
精肉店で購入した新鮮なユッケ用牛肉は、キッチンペーパーを使って表面の血合いを丁寧に拭き取ることが大切です。血合いを取り除くことで、臭みがなくなり、すっきりとしたユッケの味を楽しむことができます。
Step 6
血合いを拭き取った牛肉に、あらかじめ作っておいたユッケだれを加えて、できるだけ手早く和えるのがおすすめです。生肉は手の熱で傷んでしまう可能性があるので、手早く混ぜるか、または箸を使うとより衛生的かつ迅速に和えることができます。だれが長時間肉に触れていると、肉が固くなってしまうことがあるので注意してください。
Step 7
よく和えられたコチュジャンユッケを、お皿にきれいに盛り付けます。千切りにした梨とキュウリ、そして貝割れ大根を彩りよく添えれば完成！新鮮で美味しい特製牛肉ユッケをどうぞお楽しみください。
