ピリ辛甘口！ぷりぷりイイダコと豚バラの炒め物
ピリ辛甘口！ぷりぷりイイダコと豚バラの炒め物
食欲をそそる絶品！ピリ辛甘口イイダコと豚バラの炒め物レシピ
ぷりぷりのイイダコと香ばしい豚バラ肉の夢の共演！ピリ辛甘口のタレで炒めれば、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なイイダコと豚バラの炒め物が、お家で簡単に作れます。たっぷりの野菜も加えて栄養バランスも整えた、美味しい一品を完成させましょう。
イイダコと豚バラの炒め物 主材料- 下処理済みのイイダコ 6杯
- 豚バラ肉 200g
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- ニンジン 1/4本（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
ピリ辛甘口 ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- おろし生姜 ひとつまみ（省略可）
- 黒こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
イイダコの下処理用- 薄力粉 大さじ2
- 粗塩 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- おろし生姜 ひとつまみ（省略可）
- 黒こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
イイダコの下処理用- 薄力粉 大さじ2
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
イイダコは、薄力粉と粗塩を加えて、ぬめりが取れるまで手でしっかりと揉み洗いしてください。その後、きれいに洗い流して不純物を取り除きます。この工程でイイダコがきれいになり、臭みがなくなります。
Step 2
きれいに洗ったイイダコは、ハサミで胴体を縦に切り開き、内臓とくちばしを取り除いてください。墨袋を取り除くことで、炒め物の際の色が濁るのを防ぐことができます。
Step 3
沸騰したお湯に、下処理したイイダコを入れ、約30秒から1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると硬くなることがあるので注意が必要です。茹で上がったイイダコは冷水に取り、水気を切って食べやすい大きさにカットしておきます。
Step 4
広めのフライパンに豚バラ肉を入れ、中火でじっくりと炒めます。豚バラ肉から脂が出てきたら、カットした長ネギ（白い部分が中心）、玉ねぎ、ニンジンを加えて一緒に炒め、野菜の甘みを引き出し、豚バラ肉の風味をプラスします。この時、砂糖大さじ1を加えて材料をコーティングし、旨味をプラスしてください。
Step 5
小さなボウルに、ヤンニョムの材料（コチュジャン、コチュジャン（唐辛子粉）、醤油、水あめ、料理酒、おろしニンニク、おろし生姜、黒こしょう、砂糖）を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせて、ヤンニョムをあらかじめ作っておきます。砂糖の量は、お好みで調整してください。
Step 6
炒めている豚バラ肉と野菜に、あらかじめ作っておいたヤンニョムを全て加えて、全体をよく混ぜ合わせながら炒めます。この時、お好みでキャベツやエゴマの葉（ケェニプ）を追加すると、より豊かな食感と爽やかな香りが楽しめます。
Step 7
野菜が程よく火が通ったら、準備しておいた茹でたイイダコを加え、火を強火にして手早く炒めます。魚介類は強火で短時間で炒めることで、水分が出にくく、プリプリとした食感を保つことができます。最後に、ごま油と炒りごまを回しかけて香りを加えれば、美味しいイイダコと豚バラの炒め物の完成です！今日も美味しく召し上がれ。
