ピリ辛甘口！ちりめんじゃこと唐辛子の炒め物：ごはんが進む常備菜レシピ

食欲がない時にもぴったり！ピリ辛で甘じょっぱい、ちりめんじゃこと唐辛子の炒め物

計量スプーン（大さじ）で簡単に作れる、美味しいちりめんじゃこと唐辛子の炒め物のレシピです。ピリ辛の青唐辛子と香ばしいちりめんじゃこは、ごはんのおかずとして最高のマッチングです！

まず、ピリ辛の決め手となる青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除いてから、みじん切りにしてください。種を取り除くと辛さを調整できます。

Step 1

フライパンにサラダ油大さじ5を熱し、ちりめんじゃこを入れます。中火で、ちりめんじゃこが壊れないように注意しながら、約1分間、揚げるように炒めます。こうすることで、ちりめんじゃこの生臭さを取り除き、よりカリッとした食感を引き出すことができます。

Step 2

ちりめんじゃこが少し炒まったら、えごま油（またはごま油）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、そして準備しておいた青唐辛子のみじん切りをすべて加えて、一緒に約1分間炒めます。香ばしいにんにくの香りとピリ辛の唐辛子の香りが立つまで炒めましょう。

Step 3

火を中弱火に落とし、醤油大さじ1をフライパンの端の方に回し入れます。醤油が軽く焦げ付くことで、風味が増します。他の材料とよく混ぜ合わせ、醤油の味が染み込むように炒めます。

Step 4

次に、コチュジャン大さじ1を加え、全ての材料と調味料が均一に混ざるように、しっかりと炒め合わせます。コチュジャンが焦げ付かないように、火加減には注意することが重要です。

Step 5

ちりめんじゃこと唐辛子、調味料がフライパンで馴染み、照りが出てきたら、美味しい炒め物の完成が近づいています。すぐに火を止めてください。炒めすぎるとちりめんじゃこが硬くなってしまうことがあります。

Step 6

最後に、オリゴ糖（または水あめ）大さじ2を加えて、余熱で全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。オリゴ糖が、ほんのりとした甘さとツヤを加え、より食欲をそそる仕上がりになります。これで、美味しいちりめんじゃこと唐辛子の炒め物の完成です！温かいご飯にのせて混ぜて食べると、本当に美味しいですよ。

Step 7