ピリ辛甘口！たっぷり野菜のイカ炒めレシピ
ピリ辛甘口！たっぷり野菜のイカ炒めレシピ
食欲がない時こそ最高！野菜たっぷりイカ炒め
ピリ辛で美味しいものが食べたい時、新鮮な野菜とプリプリのイカをたっぷり使ったイカ炒めはまさに最高のごちそうです！ご飯のおかずにもぴったりですし、そうめんやご飯に乗せて丼にしても、ボリューム満点の食事が完成します。簡単なのに美味しいイカ炒め、さっそく作ってみましょう！
主材料- イカ 1/2杯 (胴体部分、約150-200g)
- キャベツ 2枚 (約50g)
- ズッキーニ 1/4本 (約50g)
- 長ネギ 1/2本 (約50g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約70g)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
ピリ辛甘口ヤンニョム（合わせ調味料）- 濃口醤油 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (辛さはお好みで調整)
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1.5 (砂糖や水あめでも代用可)
- こしょう 少々
- 料理酒 (または日本酒) 大さじ1 (イカの臭み消し)
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (辛さはお好みで調整)
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1.5 (砂糖や水あめでも代用可)
- こしょう 少々
- 料理酒 (または日本酒) 大さじ1 (イカの臭み消し)
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカ炒めに使う全ての調味料（濃口醤油、コチュカル、コチュジャン、オリゴ糖、こしょう、料理酒、ニンニクみじん切り）を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせてヤンニョムをあらかじめ作っておきます。材料が均一に混ざるようにしましょう。
Step 2
イカはきれいに洗い、内臓と軟骨を取り除きます。胴体の皮の方に、細かく切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、火を通した時の見た目も美しくなります。切り込みは斜めに交差させるように入れてください。
Step 3
切り込みを入れたイカを、一口大の食べやすい大きさに切って準備します。小さすぎると火を通した時に縮んでしまうので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 4
キャベツは粗めに千切りにし、ズッキーニは半月切りまたはイカと同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎもイカと同じくらいの大きさに切って準備しましょう。長ネギは斜め切りにします。
Step 5
中火で熱したフライパンに少量の油をひき、切った長ネギを入れて、ネギの香りが立つまで炒めます。ネギの香りが立ったら、準備しておいたイカを加えて炒め始めます。
Step 6
イカが透明から不透明な白色に変わり、1/3程度火が通ったら、
Step 7
あらかじめ作っておいたヤンニョムを全て加え、
Step 8
ヤンニョムがイカに全体的に絡むように、しばらく一緒に炒めます。イカが硬くなりすぎないよう、炒めすぎには注意してください。
Step 9
ヤンニョムがイカとよく馴染んで炒まったら、切っておいた野菜（キャベツ、玉ねぎ、ズッキーニ）を全て加えます。
Step 10
火を強火にして、野菜が少ししんなりする程度で、シャキシャキとした食感が残るように手早く炒めます。野菜が煮詰まってしまわないように注意しながら、1〜2分程度炒めましょう。
Step 11
最後に火を止め、白ごまをたっぷり振りかけて仕上げます。炊きたてのご飯の上にイカ炒めをたっぷり乗せて丼にしたり、茹でたそうめんと和えてボリューム満点のイカそうめんにしても、とても美味しいですよ。お好みで刻み海苔を散らしても美味しくいただけます！
